蛋价“深蹲”8月，9月能否借旺季“起跳”？

一、8 月蛋市复盘：价格创同期新低，亏损面持续扩大

（一）供需失衡致价格 “跌跌不休”

8 月，全国鸡蛋市场价格处于低位运行状态，月均价仅为 3.04 元 / 斤。尽管环比出现 5.19% 的小幅上涨，但在近 7 年同期价格中仍处于最低水平，与 2024 年同期相比，价格大幅下跌 18.6%。此价格走势对养殖户造成了较大负面影响。

造成这种状况的核心因素是供需两端的严重失衡。从供应端来看，产能呈现出过度释放的态势。根据卓创资讯数据，7 月底全国产蛋鸡存栏量攀升至 13.56 亿只，达到 2021 年以来的最高值。进入 8 月，新开产蛋鸡数量远超淘汰老鸡数量，鸡蛋供应持续增加。与此同时，冷库蛋集中出库，大量前期存储的鸡蛋进入市场，进一步加剧了供应过剩的局面。

需求端则表现出明显的疲软态势。8 月高温高湿天气持续时间较长，不仅对鸡蛋的储存和运输产生不利影响，还导致消费者购买意愿下降。食品企业由于前期库存尚未完全消化，本月采购量同比下降 12%。在此情形下，蛋价未能在传统旺季实现上涨，持续低位徘徊，养殖户收入大幅减少。

（二）成本高企加剧亏损，中小散户举步维艰

在蛋价持续低迷的同时，养殖成本居高不下。单斤鸡蛋饲料成本达到 3.04 元，环比微增 0.33%。这已是饲料成本连续第 5 个月高于鸡蛋售价，8 月每斤鸡蛋毛利润低至 - 0.19 元，较 7 月进一步扩大 0.27 元。这意味着养殖户每销售 1 斤鸡蛋，就要承受近 2 毛钱的亏损，存栏量越大，亏损越严重。

山东、河南等地的不少散户反映，当前销售鸡蛋面临较大亏损压力，为减少损失，部分中小养殖场不得不提前淘汰老鸡。8 月淘汰鸡出栏量环比增加 15%，但仍难以扭转亏损局面。在成本与售价的双重挤压下，中小散户经营困难，众多养殖户在困境中坚持，期待市场行情尽快好转。

二、供需两端博弈：供应 “堰塞湖” 与需求 “肌无力”

（一）供应端：存栏量攀上历史高峰，冷库蛋成 “隐形压力”

当前，蛋鸡养殖业处于产能过剩的周期，存栏量数据充分体现了这一现状。7 月底，在产蛋鸡存栏量突破 13.56 亿只，同比增长 6.19%，涨幅显著。8 月新开产蛋鸡主要源于 4 - 5 月养殖户补栏量的大幅增加，如今这些鸡苗已进入产蛋期，进一步增加了市场供应。按照当前趋势推断，9 月存栏量大概率将突破 13.6 亿只，创下近五年的历史新高。如此庞大的存栏规模给蛋价带来巨大下行压力，市场供应过剩问题突出。

除存栏量持续攀升外，冷库蛋也成为影响蛋价的重要因素。8 - 9 月是冷库蛋集中出库的时期，前期大量存储的冷库蛋在此时集中涌入市场。经调研发现，华北、华东等鸡蛋主销区，冷库蛋库存较 6 月大幅增加 22%。部分贸易商为回笼资金、腾出库容，低价抛售冷库蛋，对本就脆弱的现货市场造成更大冲击，加剧了市场供需失衡，进一步加大了蛋价下行压力。

（二）需求端：高温透支消费，替代效应分流需求

在需求端，持续的高温天气是抑制消费的主要因素，严重削弱了消费者的购买意愿。由于天气炎热，居民食欲下降，家庭烹饪频次大幅减少。食堂、餐饮等渠道为控制成本，采购量较去年同期减少 10%。农贸市场鸡蛋摊位人流量明显下降，据摊主反映，人流量较以往减少 15%。在高温天气下，消费者更倾向于选择黄瓜、番茄等清爽、价格亲民的时令蔬菜，鸡蛋消费需求受到极大抑制。

与此同时，替代品的竞争日益激烈，进一步分流了鸡蛋的市场需求。8 月生猪价格持续低位运行，均价仅为 24.93 元 / 公斤，猪肉作为常见的肉类食品，价格优势明显，吸引了众多消费者。禽肉价格同样表现不佳，同比下跌 8%，性价比的提升使其在市场中占据一定份额。在这些替代品的竞争下，鸡蛋在家庭餐桌蛋白质消费中的占比降至 35%，较 2024 年同期下降 5 个百分点。消费者在购买蛋白质食品时有更多选择，鸡蛋市场份额不断被挤压，需求增长乏力。

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