羊肉市场热度递升 春节前价格能否再攀高？

立冬后，羊肉消费量显著上升，价格连续三周上涨。农业农村部数据显示，11月第一周全国羊肉均价达70.98元/公斤，环比上涨0.3%，同比上涨1.6%。这一现象背后，是养殖产能收缩、饲料成本攀升、消费升级等多重因素的共同作用。

商户日销千斤，市场供需两旺

冬季是羊肉消费的传统旺季，涮锅、炒菜、炖汤、烧烤等多种烹饪方式，让羊肉成为餐桌上的常客。在北京新发地农产品市场，牛羊肉大厅人流涌动，交易活跃。商户刘瑞田表示，立冬后羊肉销量大幅增加，一天能卖70~80只羊，比上个月多销10只左右。另一家商户谷建柱专卖羊肉片，好一点的36元一斤，中档28元一斤，现在一天能卖2000斤左右，销量比上月增长三分之一。这些商户的销售数据，直观反映了冬季羊肉需求的旺盛。

价格三连涨背后：多重因素交织

羊肉价格连续三周上涨，背后是多重因素的交织。供给端，全国羊存栏量处于近年低位，能繁母羊存栏量更是处于2017年以来最低水平，这一现象直接导致出栏量无法满足市场需求。由于能繁母羊是羊群繁殖的基础，其存栏量的减少，意味着未来一段时间内羊只的供应将持续紧张。此外，养殖周期长、繁殖率低的特点，也使得短期内难以通过增加存栏量来缓解供需矛盾。饲料成本是养殖过程中的主要支出之一，近年来，因各种物价上涨、运输成本增加等因素，饲料价格也持续攀升，这直接提高了养殖户养殖成本，进而转嫁到羊肉价格上。同时，环保政策的收紧，也使得养殖户需要投入更多资金用于环保设施建设，又进一步增加了养殖成本。需求端，冬季气温降低，羊肉又富含蛋白质和脂肪，能够为人体提供充足的热量，因此成为冬季餐桌上的佳肴，具有温性特质的羊肉需求自然增加。当然，火锅、炖汤等消费场景的增多，也进一步拉动了销量。此外，消费升级趋势下，消费者对优质羊肉的需求增加，也推动了价格的上涨。

春节临近，价格会否继续上涨？

春节临近，羊肉消费将迎来新一轮高峰。从历史规律看，春节前羊肉价格通常会有一定程度的上涨。今年，在养殖产能收缩、饲料成本攀升、消费升级等多重因素影响下，羊肉价格有望继续保持稳中有升的态势。然而，价格的上涨幅度将受到市场供需、政策调控等多方面因素的影响。商户们需密切关注市场动态，合理安排进货和调整销售策略，以应对可能的价格波动。