进口牛肉价格狂飙 下半年涨势已成定局？

三、国内牛肉价格为何如此 “淡定”？

当进口牛肉价格在国际市场大幅上涨时，国内牛肉市场表现相对平稳，呈现 “外热内稳” 的分化格局。

据农业农村部监测数据，6 月第 4 周全国牛肉均价为 69.77 元 / 公斤，与前一周相比价格无变化；与去年同期相比，仅上涨 0.7%。主产省份如河北、内蒙古等地，牛肉价格为 63.62 元 / 公斤，环比下跌 0.2%；活牛价格为 26.55 元 / 公斤，环比下跌 0.4%。不过，与去年同比，活牛价格仍上涨 12.6%。

（一）存栏量与产能预期

国内肉牛存栏量持续下降，对未来产能产生不利影响。2024 年，母牛存栏量大幅下降 8%，2025 年一季度末，全国牛存栏量降至 9762 万头，为 2021 年以来最低水平。

存栏量下降直接导致产能收缩预期增强。母牛作为肉牛产业基础，其存栏量减少意味着未来小牛犊出生数量减少，进而影响几年后的肉牛出栏量，形成连锁反应，影响市场供应。

（二）养殖成本与惜售心理

养殖成本上升给养殖户带来巨大压力。玉米、豆粕等饲料价格同比上涨 10% - 15%，环保投入也不断增加。在这种情况下，养殖户普遍存在惜售情绪，选择压栏，等待更好的市场价格。压栏现象导致市场活牛供应量减少，影响市场价格。

（三）市场差异化竞争

进口牛肉和国产牛肉在市场上形成差异化竞争格局。进口牛肉主要集中于高端品类，凭借优质肉质和独特口感吸引对品质要求较高的消费者；国产牛肉则更多占据中低端市场，满足普通消费者需求。

这种差异化竞争使得进口牛肉价格上涨对国产牛肉终端价格冲击有限，二者面对不同消费群体和市场定位，相互影响较小，因此国产牛肉价格能保持相对稳定。

四、下半年牛肉价格：涨势已成定局？

深入分析当前市场形势，从供应端和需求端两个关键角度剖析下半年牛肉价格走向具有重要参考价值。

（一）供应端的双重压力

在供应端，全球与国内面临双重压力，给牛肉供应带来严峻挑战。

国际供应链重构影响深远。南美地区持续干旱，巴西、阿根廷等国牛肉产量大幅下降；美国因关税政策退出中国市场；澳大利亚等国供应能力有限，无法满足中国庞大市场需求。2025 年 1 - 4 月，巴西对美出口牛肉激增 10 倍，加剧中国进口市场竞争。据预测，2025 年全球牛肉产量预计下降 1% - 2%，市场牛肉供应将更加稀缺，供需紧平衡格局愈发严峻。

国内方面，产能持续出清问题突出。肉牛养殖周期长，一般需 2 - 3 年，且养殖成本不断攀升，饲料价格上涨、环保投入增加等因素加重养殖户负担。国内肉牛存栏量连续三年下降，2024 年牛存栏减少 4.39%，母牛存栏暴跌 8%，直接影响未来 2 - 3 年供应能力。环保政策限制下，中小养殖户退出速度加快，虽规模养殖占比提升，但产能恢复缓慢。

（二）需求端的强势拉动

与供应端困境形成鲜明对比，需求端呈现繁荣景象，有力拉动牛肉市场。

餐饮市场复苏显著，火锅、烤肉等业态重新火爆，多家连锁品牌加大牛肉供应链布局，推动餐饮渠道采购量同比增长 15% 以上，充分体现牛肉市场需求旺盛。

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