白酒糟湿粉碎发酵饲料化利用技术

我国白酒糟资源丰富，是肉牛养殖的重要饲料来源。但因其含水量高、易霉变，贮存时间短，利用效率较低。通过湿粉碎发酵技术进行科学处理，可有效抑制霉变、保存营养，显著提升适口性、消化率，有助提升养殖效益。本技术可在白酒糟资源丰富的地区进行推广。

一、技术目标

通过湿粉碎发酵工艺，增强湿白酒糟的贮存稳定性，提高利用率，改善肉牛生产性能，提高养殖效益。

二、技术要点

（一）白酒糟湿粉碎发酵加工

1. 辅料及菌剂准备。按照 1 吨鲜白酒糟添加玉米 10 kg、豆粕 3 kg、麸皮 37 kg、糖蜜 6 kg、饲料级石粉 3 kg、食盐 3kg、尿素 12 kg 的比例准备辅料；按 1 吨鲜白酒糟加入木聚糖酶（20 万 U/g）20 g、纤维酶（2 万 U/g）100 g、枯草芽孢杆菌（1000 亿/g）3000 g、粪肠球菌（200 亿/g）200 g、酿酒酵母（200 亿/g）50 g 的比例准备菌剂。

2. 粉碎与混合。将尿素与麸皮混合粉碎至粒度低于 2mm，并将所有辅料与菌剂充分混匀，有条件可使用配合饲料混合机提高均匀度。之后对鲜白酒糟进行湿粉碎处理，粒度同样控制在 2 mm 以下，再与前述混合好的发酵辅料拌匀。

3. 装填与密封。将混合均匀的物料装入窖、池或呼吸袋，压实密封。窖池宜选择地势略高、地下水位低、排水良好的区域，以防渗水影响发酵质量。密封材料建议选用青贮使用的黑白膜。

4. 发酵控制与判定。发酵适宜的环境温度为 25℃—35℃，通常需 7—10 天，低温环境应适当延长发酵时间。可通过观察温度由初始 50℃—70℃降至环境温度、物料质地变软、散发酸香味及 pH 值降至 4.0—5.0 等指标，判断发酵是否完成。

5. 贮存与取用。压实密封好的发酵白酒糟可储存一年以上。取用应遵循“分段取用、快速连续”的原则，即从一端按顺序逐段取用，取料面要保持整齐平整，以减少二次发酵。

图 1 鲜白酒糟湿粉碎发酵加工工艺

（二）鲜白酒糟湿粉碎发酵饲料使用

鲜白酒糟经加工发酵后，粗蛋白含量显著提升，中心洗涤纤维含量降低，肉牛采食和日增重效果更好。主要营养成分如下：

表 1 鲜白酒糟发酵前后营养成分

首页前一页1/2后一页尾页