中国肉牛养殖模式及牛肉供应结构变化

图表11. 肉牛供应体系

从2016年到2020年，中国奶牛存栏减少了380万头、肉役两用牛存栏减少了970万头。两者存栏的减少导致牛肉跟随减产了超过100万吨，架子牛供应减少超过400万头。

一方面减少牛肉供应，刺激肉牛产业扩张；一方面减少了架子牛在活牛市场上的供应。两点结合成为了过去一年间市场架子牛紧俏的底层原因。

那么在未来大概率农业人口继续减少，农业机械化程度进一步提高的情况下，是否也有理由认为肉役两用牛的存栏量仍将进一步降低？

在原有的牛耕体系土崩瓦解的情况下，活牛交易市场上散户提供的架子牛数量越来越少，中国肉牛养殖产业当前习惯的购入架子牛育肥的养殖体系能否继续维持运作将要打上巨大的问号。

5、双引擎驱动下的肉牛产业变革

市场需求升级和原有供应体系的逐渐解体正在如同两座引擎般共同驱动肉牛养殖产业的快速变革，在牛肉供给来源不断减少以及国内牛肉消费市场不断扩张的诱惑下，如何让牛在更短的时间内生产出数量更多、品质更可口的牛肉，填补市场空白已经成为产业发展必须要思考的问题。

在经历过2017年奶业危机造成的养殖场减少后，肉牛规模养殖场再次出现数量增长。2019年到2020年间，年出栏肉牛100-499头的养殖场从17060个增加至20630个；年出栏肉牛500-999头的养殖场从1984个增长至2207个；年出栏肉牛1000头以上的养殖场从729个增长至782个。

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