2017年奶牛产业技术发展报告

➤  蛋白质与氨基酸营养

孙菲菲等 研究发现氯化胆碱和过瘤胃蛋氨酸显著提高围产期奶牛血浆中的各项抗氧化指标（MDA、GSH-Px、SOD 和维生素E）和免疫因子含量（IL-2、IL-4、IL-6 和TNF-α ）。田雯等发现奶牛灌注氨基酸混合物后，乳汁中乳蛋白产量上升7.14%，动脉血浆中异亮氨酸的浓度提高31.5%。

➤  脂肪营养

脂肪研究主要聚焦于乳脂含量的提升。脂肪酸结合蛋白5、氢化可的松、油酸均能促进奶牛乳腺上皮细胞乳脂肪的合成。赖氨酸（Lys）对乳脂肪合成具有促进效果，但高浓度的Lys 抑制乳脂合成相关基因表达。适量黄花蒿乙醇提取物可以提高奶牛乳脂中CLA 含量。脂肪酸制剂、过瘤胃脂肪粉+ 过瘤胃蛋氨酸均可提高奶牛乳脂率。

➤ 奶牛营养与环境

2017 年，在氮利用率和甲烷减排方面进行了研究。玉米秸秆或稻草替代苜蓿导致奶牛氮的利用效率降低。适量增加固体饲料的饲喂量可促进瘤胃微生物蛋白的合成，提高断奶后犊牛氮的生物学价值及氮利用率。牛舍放置吸附剂可减少甲烷排放，另外植物提取物皂苷、植物精油、单宁等活性成分具有抑制甲烷排放功能。

➤ 后备牛饲养

饲喂酸化奶可显著提高犊牛日增重19%，显著降低犊牛腹泻率33.33%。Wang 等发现颗粒大小在8~19 mm 的物理中性洗涤纤维（peNDF）能有效改善8~10 月龄荷斯坦奶牛的咀嚼活动、瘤胃液体pH 和瘤胃发酵参数，含量为18% 的peNDF 对荷斯坦奶牛的生长发育最有利。

4.3 奶牛常见病防控研究进展

➤ 传染性疾病

“两病”及外来病研究依然是2017年重点。有研究发现我国牛结核病存在肺结核和肺外结核2 种，该结果可解释检测阳性与肺部剖检病变结果不一致的现象，也为结核病的诊治增加了难度。Xu 等研制了一种DNA 适体，其能通过阻止IBRV 进入细胞从而有效的抑制IBRV 感染。王洪梅等研发了用于现场快速检测牛支原体的试剂盒。

➤ 常见普通病

2017 年主要针对奶牛乳房炎诊断进行了研究。杨丹等发现临床和亚临床酮病牛的氧化应激指标丙二醛（MDA）显著高于健康奶牛。中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所发现造成犊牛腹泻的主要病毒性病原有BRV、BVDV、BCV，检出率分别为44.40%、15.09%、8.62%；主要细菌性病原有大肠杆菌、奇异变形杆菌，分离率为90.52% 和23.71%，而且混合感染严重。

氯芬酸钠是第二代强效非甾体抗炎药，在欧盟已被批准用于猪和牛。杨亚军等在奶牛试验表明，每天注射1 次氯芬酸钠注射液，连续注射3d 可治疗乳房炎，弃奶期为6d。中兽药在奶牛乳房炎中的应用较多，冯平等发现鱼腥草、黄连、连翘、金银花等对葡萄球菌有一定的抑菌作用。

4.4 牛奶质量监控和乳制品加工技术进展

➤ 牛奶及奶制品药物残留检测技术

乳品检测为质量安全监管提供了有效参考。Jiang 等开发了一种基于量子点的荧光免疫测定法，该方法对于黄曲霉毒素M1 的检测限为0.02 μg/kg，螺旋霉素为0.5 μg/kg，可用于快速检测。Chen 等采用简单灵敏的表面增强拉曼散射方法，对奶样中的青霉素G 进行残留检测，残留检测限为0.85 μg/kg，低于欧盟标准（4 μg/kg）。

➤ 液态奶及干乳制品加工技术

2017 年酸奶产品的开发是研究热点。在配方设计方面，通过添加水果、谷物等原料制成具有保健功能的复合酸奶。在发酵菌种方面，孙敏等从民族地区传统食品中筛选得到7株既能耐受人体胃肠道环境，又有优良发酵特性的益生乳酸菌。

在乳干粉产业技术方面，婴幼儿配方乳粉的研究仍是重点。姜冬梅等通过参考母乳营养成分及脂肪酸模式、国家标准及中国居民膳食营养素参考摄入量，从脂肪酸角度模拟母乳。王枚博等 建立石墨- 微波消解法测定乳粉中的总砷、汞、铅和镉含量的分析方法，该方法简便，重现性良好，结果可靠。

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