三、在满足消费需求上，突出肉牛产业
一是在满足市场需求上，牛肉消费潜力巨大。世界肉牛产业发达的美国、澳大利亚等国牛肉在居民食物中占30%以上。我国居民的肉类消费中牛肉仅占10%。2015年我国牛肉产量为700万吨，居世界第三位，但是年人均牛肉消费量只有5.19公斤，低于世界人均8公斤的水平，低于日本、韩国10多公斤的人均水平，更低于欧盟国家20-30公斤的人均水平，远远低于美国、加拿大等国40-60公斤的人均水平。随着经济快速发展和生活水平的不断提高，越来越多的消费者倾向于选择牛肉，牛肉在肉类消费中所占的比重逐渐增加，肉牛产业仍有很大的发展空间。
二是在改变膳食结构上，牛肉营养十分丰富。牛肉主要营养丰富，含有蛋白质(20%以上)，脂肪含量低（10%以下），富含人体所需的18种氨基酸，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，且能提高肌体抗病能力。特别是牛肉中甘氨酸（每100克含1克多）的代谢产物肌氨酸含量比任何其他食品都高，对增长肌肉、增强力量特别有效。牛肉副产品营养丰富。除了牛肉以外，牛血、牛肝等副产品也颇有营养。牛血经过加工后可以提取蛋白粉，对蛋白粉进行深加工还可提取血红素和SOD氧化物歧化酶。牛骨可用于制作保健食品，如壮骨粉、骨胶等产品。牛肝脏中还可提取肝浸膏、水解肝素和肝宁注射液等。
三是在促进消费升级上，推进牛肉产品精深加工。目前，人们对牛肉品质提出了更高的要求，逐渐追求最高的营养价值、观赏价值、赏味价值甚至是功能性食品价值，高档牛肉已成为消费时尚。为满足消费者的需求，河南积极发展地方特色优势牛肉产品，实施差异化发展战略，加大市场开拓力度。实施高档牛肉生产开发，鼓励企业紧跟消费趋势，创新产品发展，围绕“清、鲜、专、全”四大特色，生产包括冰鲜、冷冻分割牛肉、调理牛排、火锅料理、方便菜、休闲系列等系列中高端牛肉产品。研发肉牛副产品综合利用，积极拓展产业发展链条，大力推动毛皮骨血等牛副产品综合利用。
四、在挖掘科技潜力上，突出肉牛产业
一是从良种繁育上挖潜力。肉牛与其他畜种相比，良种化程度低，育种技术落后，单产水平低。要想从根本上解决我省牛肉单产低、质量差问题，就必须重视良种选育，加快良种肉牛选育速度。唯有良种、良法，再加上规模化饲养，才能促进肉牛产业化的健康发展。近年来，我省积极保护、开发和利用南阳黄牛、郏县红牛、夏南牛等地方良种资源，重点支持河南夏南牛工程研发中心建设，加快皮南牛和德南牛新品种培育步伐，推动河南肉牛全面走向国际肉牛市场，积极参与国际竞争。
二是从饲料配比上挖潜力。整合国家肉牛产业技术体系和科研院所力量，以安全高效养殖、饲料营养、饲草料种植等核心技术为重点，在肉牛不同生理阶段日粮配方、饲喂技术、饲料添加剂使用、饲草加工调制、常用粗饲料饲喂模式等方面，加强联合攻关，研发肉牛专用饲料，降低饲喂成本，提高饲料转化效率，不断提高肉牛生产科技含量。
三是从科学管理上挖潜力。大力发展标准化规模养殖，改善养殖设施与设备，扩大肉牛标准化规模养殖项目实施范围，支持适度规模养殖场改造升级，逐步推进标准化规模养殖。提升养殖管理技术水平，研发肉牛舍饲半舍饲养殖先进适用技术和工艺，加强配套集成，形成区域主导技术模式，推动肉牛由散养向适度规模养殖转变。制定完善标准化养殖技术标准和规范，推广成本低、效益高的适度规模养殖模式，提高标准化养殖水平。鼓励和支持企业并购、自建养殖场，养殖企业自建加工生产线和品牌专卖店等，增强牛肉产品的市场竞争力和抗风险能力。鼓励互联网企业建立肉牛产业服务平台，推动“互联网+”肉牛养殖加工企业深度融合，加强产加销对接；鼓励电商等新型业态与牛肉产品实体流通相结合，构建多元化的牛肉产品流通网络。
五、在助推扶贫脱贫上，突出肉牛产业
一是贫困地区发展肉牛产业有优势。贫困县土地承载能力强，多数贫困县地处豫南、豫西等丘陵山区和黄河滩区，具有土地潜力大、人口密度低、防疫条件好、环境承载能力大等特点，发展畜牧业区位优势明显，其中肉牛产业是我省“三山一滩”地区的传统产业、优势产业和支柱产业。贫困县饲草饲料资源丰富，53个贫困县秸秆产量3490万吨，占全省总量的40.6%，具有广阔的天然草地和众多的饲草种植基地。贫困地区大部分是荒山、草坡和林地，饲草基础条件好，适合放牧饲养和林下养殖，饲养成本低，养殖效益好，有利于农民脱贫致富。
二是贫困地区发展肉牛产业有模式。河南畜牧产业扶贫规划把33个贫困县列入全省肉牛产业发展重点区域。这些县大部分在“三山一滩”地区，适合建立“自繁自育”家庭养殖模式和“户繁企育”集中育肥模式。目前，我省探索出了内乡春牧、泌阳恒都等肉牛产业化龙头企业通过“公司+合作社”和“公司+贫困户”帮扶模式，建立企业和贫困户利益联结机制，采取订单生产、合同养殖、品牌运营、统一销售等方式延伸产业链条，实现生产与市场的有效对接，推进全产业链发展，带动农户发展养牛业，贫困户分享全产业链增值收益，推动贫困县肉牛业由资源优势向经济优势转变。
三是贫困地区发展肉牛产业有政策。省委、省政府高度重视畜牧业在脱贫攻坚中的重要作用。近年来，利用国家肉牛基础母牛扩群增量、振兴奶业苜蓿发展行动、畜禽标准化健康养殖、肉牛良种补贴等项目政策，我省重点在“三山一滩”地区发展存栏10头以上肉牛基础母牛养殖户，依靠政策积极培育母牛养殖基地和优质饲草种植基地，不断夯实产业发展基础，助力贫困户如期脱贫。随着扶贫资金投入的加大，将为肉牛养殖扶贫增添更大动力。
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