大食物观下畜牧水产业发展空间潜力的拓展研究

2.3 基于居民膳食营养需求优化畜牧业内部结构，释放增产潜力 

近年来，世界各国膳食指南更加关注膳食模式的平衡、合理及健康。当前，我国高度重视大食物观发展，不仅强调畜牧业高质量发展，为居民提供优质的肉蛋奶产品，也包含了按照科学的膳食营养要求，积极调整畜牧业内部结构。2010年，我国肉类生产中猪、牛羊、禽肉分别占65.2%、13.5%和21.3%，到2023年占比分别为60.1%、13.3% 和 26.6%，禽肉占比上升， 畜牧业消费结构不断调整。 

与猪、牛、羊生产周期半年至一年不同，白羽肉鸡的生产周期在42 d左右，具有周期短、成本低而可控的优势，且肉鸡养殖也是目前现代化、集约化、标准化程度最高的行业，其能便捷快速地为国人提供优质的动物蛋白。以发达国家为例，美国鸡肉消费占肉类的42%，人均消费量46 kg以上，日本人均年消费鸡肉为40 kg以上，占肉类消费的47%。我国居民人均年鸡肉消费量在不断上升，但不足20 kg，肉类消费结构有待进一步优化。肉鸡的饲料转化效率明显高于生猪，在我国目前科技水平下，同样生产1 kg肉，肉鸡比生猪可节省37%的粮食，从节粮降耗看，发展禽肉生产是优先选择。2023年我国猪肉产量为5 794 万t，如果其中的30%转变为生产鸡肉，就可节省粮食640 万 t。如果把节约下来的粮食折算成耕地，按我国目前玉米的单产水平350 kg/亩计算，可节约耕地1 800多万亩。 

2.4 生态旅游业的发展助力畜禽水产品需求增加，促进畜禽水产养殖结构优化 

生态旅游业的发展催生了畜牧业和水产业新业态的出现，助力了畜禽水产品需求的增加。休闲观光畜牧业作为一种新兴产业，融合了畜牧业与旅游业的优势，符合回归自然、感受自然的旅游新需求，也为畜牧业找到了新增长点，是一种能够促进畜牧 业可持续发展，提升挖掘畜牧业附加值的新型发展模式，具有极大的发展空间。对于畜牧业，通过不同的体验项目，如游客与牧民一道挤奶、放牛等，让游客在体验式旅游中品特色农畜产品，有效促进牧业人口向商业服务业转移，提升了畜牧业整体效益。

当前，海洋牧场的发展势头强劲，2015—2023年， 我国已建成国家级海洋牧场示范区169个。海洋牧场可以分为多种类型，包括投礁型海洋牧场、底播型海洋牧场、装备型海洋牧场、田园型海洋牧场和游钓型海洋牧场。其中，游钓型海洋牧场以其 独特的休闲海钓体验和全方位的服务成功吸引了大量游客，为提升海洋资源的利用效益做出了积极贡献。

总之，生态畜牧水产旅游业的发展，将带动畜禽水产品需求量的增加，并促进畜禽水产养殖结构优化以提升畜禽水产品的多样化。 

2.5 生物医药的发展增强畜禽水产品加工技术，拓展畜禽水产养殖业发展空间 

生物医药技术的发展对于畜禽水产品加工技术的提升以及养殖业的拓展具有重要意义。 我国自2020年7月1日起禁止在饲料中添加促生长类抗生素。近年来大量研究证实，中草药所含的特有药理成分能够被动物机体充分吸收利用，可代替抗生素应用于畜牧产业，具有调节动物生理功能、促进营养物质吸收、改善机体健康状态等功能，进而提升畜禽水产养殖产能和产品品质。利用生物医药技术能够提高中草药添加剂的活性成分含量、优化质量控制、深入研究作用机制、开发新型制剂、确保安全性，并推动标准化和个性化应用，从而提升中草药添加剂的科学性和市场竞争力。 

生物医药技术的发展可以帮助开发更有效的加工方法和技术，从而提高畜禽水产品的加工效率和质量。例如，在肉类加工中，通过利用特定的生物酶或微生物，可以更有效地分解肌肉纤维，提高肉类的嫩度和口感；在鱼类加工中，通过应用高效分离技术，可以将鱼类分成不同的部分，并提取出高附加值的产品，如鱼油、胶原蛋白等。借助生物医药技术，可开发出更高效的疫苗和药物，用于防治畜禽水产动物疾病，降低养殖成本， 进一步提高养殖业效益。

此外，畜禽动物在生物医药领域也发挥着重要作用，它们不仅为医学研究提供了重要的实验模型，还为人类创造了许多重要的药物和技术。猪作为人类疾病研究动物模型的应用可追溯到 20世纪90年代末。目前，猪可以作为研究糖尿病、心血管疾病、神经退行性疾病 遗传学疾病、肿瘤等人类疾病的动物模型，对揭示疾病的发生机制、寻找药物靶点、开展药物筛查和药效评价、 找到治疗及诊断疾病的方法具有重要意义。与此同时， 随着现代医学器官移植技术的逐渐成熟，异种器官移植或将成为解决器官供体严重不足的重要途径之一，但目前仍面临病毒感染、免疫排斥反应以及凝血功能异常等诸多问题。生物医药技术的发展，可进一步拓展畜禽水产养殖业发展空间。

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