大食物观下畜牧水产业发展空间潜力的拓展研究

2 不同产业对畜牧水产发展空间潜力的拓展

2.1 充分利用农林加工业副产物等非粮饲料资源，拓展饲料增产空间

非粮饲料资源代替常规蛋白能量饲料的潜力巨大，可以大幅拓展饲料资源空间。秸秆等农业副产物的饲料化是一种拓展畜牧水产业发展空间的有效途径。我国农作物秸秆年产量约7 亿t，2022年全国玉米秸秆可收集资源量为3.01 亿t，小麦秸秆为1.43 亿t，水稻秸秆为2.2亿t，还有少量的棉花和薯类秸秆。利用微生物作为底盘菌和廉价的无机氮源，可将秸秆等农业副产物转化为优质酵母蛋白。理论上，1 g秸秆经过预处理和酶解后可产生约0.5 g单糖，这些单糖经过液态发酵后可生产0.3 g的干酵母细胞。按照干酵母细胞的蛋白质平均为50%计算，即1 g秸秆理论条件下可转化为0.15 g酵母蛋白。假设能利用全国10% 的秸秆进行生物合成饲用蛋白，理论上可转化为1 050 万t的酵母蛋白，相当于2 280 万t豆粕的蛋白供应量，对于缓解饲料资源短缺意义重大。但目前需要突破秸秆等农业副产物中纤维的低成本降解技术和酵母菌对糖的利用技术。 

食品和发酵工业副产物包括各种餐厨剩余物、肉类加工废弃物、糟渣类等，经过适当处理后可以作为动物饲料。据估测，若收集全国60%的餐厨剩余物进行物理和生物处理，可获得660 万t（蛋白含量15%左右） 饲料原料，相当于增加约 220 万t豆粕供应量；白酒糟属于我国特色糟粕类资源，每生产1 t白酒可产生 3~4 t新鲜酒糟，其总产量达2 000万~3 000万t/年，若按5%酒糟生物发酵饲料产品替代 2% 豆粕 +3%玉米的方案计算，可以节省约 250 万 t的豆粕和 350 万t的玉米。

动物内脏、血液、皮毛等屠宰加工副产物含有丰富的蛋白质和矿物质，通过高温、高压、酶水解等技术处理，在保证质量安全的前提下，可生产大量的动物蛋白。据推算，我国每年可开发的动物源性饲料蛋白资源合计约180万 t，相当于增加400 万t以上豆粕供应量。黑水虻、黄粉虫等资源性昆虫，以及以微藻为代表的藻类含有丰富的蛋白质和脂肪，可以作为动物饲料中的蛋白质来源，代替日粮豆粕，降低养殖成本，且对畜禽生长无不良影响。生物技术的发展突破了量产细菌菌体蛋白的技术瓶颈，利用钢铁、煤化工等工业尾气含一碳气体可转化为菌体蛋白，乙醇梭菌蛋白于2021年获得农业农村部新饲料原料证书，但当前的主要问题是尾气、甲烷等一碳气体的来源和收集。 

2.2 挖掘饲草生产潜力，支撑畜牧业发展空间 

通过笔者团队测算，为满足到 2025年的我国畜禽饲草需求，当前我国青贮玉米、苜蓿干草以及其他牧草仍存在 5 651万t 的饲草供需缺口，而到 2030年时饲草供需缺口更是达到了6 200万t （表1）。为满足草食牲畜的需求，需要充分挖掘饲草生产潜力。 

实践证明，统筹用好现有土地和水热资源，适度推进“粮草兼顾”型种植结构，充分保障青贮玉米、苜蓿等优质饲草供应，更有利于提高食物当量产出率和资源利用率，减少饲料粮用量 。充分利用盐碱地、农闲田等边际土地种植玉米、苜蓿等牧草，并通过开发牧草人工种植、改良适宜区域天然草地、提升现有人工草地 生产技术水平等途径，可以有效增加饲草产量，满足草食畜牧业的发展需求。据王瑞港等估算，如果适当开发和改造现有边际土地，增加 1 988 万亩种植专用青贮玉米、6 477 万亩种植禾本科牧草，可生产1 590 万 t全株玉米青贮、2 590 万t禾本科牧草（均为风干草）， 有效弥补当前国内畜牧业饲草缺口。 

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