饲料防霉天然与化学的双重守护

2.2有机酸及有机酸盐

何万领等将膨润土与有机酸及有机酸盐适当配合制作饲料防霉剂，结果表明，普通有机酸复合后的防霉剂对临界水分(14%)时的原料有较好防霉效果，对高水分(16%)原料无防霉作用；用有机酸与有机酸盐复合配制的效果优于普通有机酸防霉剂在有机酸盐-有机酸复合防霉剂添加量为0.5%和1%时，对高水分原料有较好的防霉效果[13]。脱氢醋酸钠复合防霉剂的防霉性能，比饲料界公认的效果较好的复合有机酸防霉剂还略好一些，可以大规模应用于饲料生产。

2.3 富马酸二甲酯

富马酸二甲酯(DMF)作为食品饲料防霉剂，其使用效果也显著优于目前广泛应用的苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢醋酸、丙酸钙等。另外，其可常温升华从而具有直接和熏蒸杀菌双重作用，由于其生产成本及应用成本低，发展前景广阔，已引起国内外食品行业的高度重视。樊素芳等采用浓盐酸浓硫酸复合催化剂，使马来酸酐与甲醇反应生成富马酸二甲酯的合成方法，该方法具有条件温和、操作简便、产品质量稳定等优点，便于工业化生产[14]。陈钢等以马来酸酐和甲醇为原料用微波辐射的方法一步合成富马酸二甲酯，结果表明，此方法反应时间短，产率达87.1%[15]。周斌对冰醋酸、富马酸二甲酯、丙酸及其盐等防霉剂进行了研究，经过科学的配伍，采用特殊的载体吸附技术，研制出性能优异、使用方便、成本低、无毒性、高效广谱抑菌、防霉力强的复配型饲料防霉剂[16]。魏木山对几种防霉剂混合使用抑制颗粒饲料霉菌能力进行了比较5种防霉剂为“霉敌”、“丙酸钙”、“防霉灵”、“霉镇”和“山苍子油”，分设8个处理，结果表明，所加防霉剂的种数与饲料的水分含量不同，霉菌数上升快慢和霉变程度也不同[17]。防霉剂种类越多，饲料水分越低，防霉效果越好。

2.4 双乙酸钠

双乙酸钠为乙酸与乙酸钠的分子化合物，白色结晶，略带醋酸味，易溶于水。以双乙酸钠为主要成分的防霉剂成本低、防霉效果显著、无毒且无刺激作用。Sadeghi   Mahounack等检测不同浓度的双乙酸钠对面包中曲霉、黑曲霉、根霉和青霉的抑制程度，结果表明，使用双乙酸钠3000ppm，不仅霉菌的生长被抑制，还可以防止面包老化，此浓度的双乙酸钠不会对面包质地和风味有任何有害的影响，并可以将面包的保质期增加4d[18]。较高浓度的双乙酸钠可以完全抑制霉菌生长，但面包质地和风味上有负面影响。因此，在双乙酸钠的使用上应注意适口性。黄通旺通过在饲料中加入不同浓度梯度的双乙酸钠防霉剂，在一定的间隔时间对饲料中的霉菌进行计数，由霉菌数的变化而得出防霉剂的抑菌效力，对霉菌进行分离纯化，对常见的几种霉菌进行最低抑菌浓度测定得出该防霉剂的有效抑菌浓度。通过饲料贮藏试验，与市售其他两种防霉剂比较防霉效果，结果表明，双乙酸钠防霉剂对饲料具有较好的防霉作用[19]。

3 天然防霉剂的开发和应用

进人21世纪，随着人们生活质量不断提高，食品添加剂掀起强烈的回归自然，享受绿色与健康的浪潮，化学合成物质越来越受到排斥，因此功能性天然提取物或一些生物发酵产品，成为食品添加剂领域的发展热点[20]。

3.1 大蒜素

大蒜素是近年来发展起来的一种无副作用天然无污染的绿色药物型饲料添加剂，具有诱食、促生长、抗菌、抗应激、提高免疫力等生物学活性，且在水产动物体内不存积，不产生耐药性，没有致畸、致癌、致突变的副作用，还可提高水产品的品质。在水产养殖饲料中正确使用大蒜素防治鱼病，既能起到节支增收的作用，又不污染环境[21]。

Karuppiah等用95%(V/V)乙醇提取丁香大蒜和姜的根茎中的物质，将乙醇提取物对临床常见的病原体进行抗菌药敏试验，研究大蒜、丁香、干姜(姜)根茎对多药耐药病原体引起感染的抗菌性能，结果表明，天然香料大蒜、生姜对临床病原体具有有效的抗菌活性，可用于预防耐药性的细菌性疾病[22]。

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