玉米酒糟的营养价值用配方中的应用

用玉米生产酒精或饮用酒，就是将玉米糖化、发酵、蒸馏后，只消耗掉占玉米 60%左右的淀粉，而其中的蛋白质、脂肪、粗纤维及酵母菌体存留于酒糟中。酒糟营养丰富，价格低廉，是非常好的养猪饲料。

1 玉米酒糟的营养价值评定

经与多家玉米酒生产厂联系，从山西省大同、太谷祁县等地采回酒糟样品，分析结果如表1~4所示。

从以上营养指标可以看出，玉米酒糟含有多种丰富的营养素。

1.1 蛋白质含量高，但氨基酸不平衡

去除水分，以风干基础计，粗蛋白含量为  26%，远高于猪的营养需要。因为机体代谢过程的变化是与生长规律一致的，因而生长动物蛋白质的代谢率和利用率均随着年龄增长和生长速度变缓而降低，但日沉积量则随绝对增重的增多而增多。蛋白质需要量不仅与日粮组成、蛋白质水平、饲养方法和定额等饲养因素有关，更重要的是与蛋白质的品质密切相关，而蛋白质的品质又决定于必需氨基酸的配比。从表4可以看出，酒糟中赖氨酸和蛋氨酸含量低于我国  NRC生长育肥猪的需要量，所以要给予补充。

1.2 脂肪含量较高，淀粉缺乏

由于淀粉被糖化利用，使得脂肪含量以风干基础计达到15%，远高于2%~5%的需要，过高的脂肪有可能引起吸收不良和产生黄脂肉。

1.3 微量元素含量丰富，Ca和P不足 

从表2可以看出，微量元素基本符合猪的营养需要但Ca和P不足。钙离子参与黄体孕酮的合成，还是卵母细胞成熟所需物质。妊娠母畜钙的需要随胎儿生长而增加。饲粮缺钙，不仅引起母畜患骨质疏松症，还可导致胎儿生长发育阻滞甚至死亡。尤其猪属多胎动物，会出现大量死胎，所以妊娠母猪饲喂酒糟要补充钙、磷。我国肉脂型猪饲养标准规定妊娠母猪的钙、磷需要量分别为0.61%和  0.49%。

另外，酒糟中脂溶性维生素A和E含量较高，维生素 B1，B12，短缺，对于繁殖母猪来讲，也要加以补充。

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