一、今日肉价速览
截至 2025 年 6 月 26 日 14:00 时，全国农产品批发市场各类肉价数据如下：
猪肉：平均价格为 20.31 元 / 公斤，较昨日上升 0.4%。
牛肉：价格为 63.42 元 / 公斤，较昨日下降 0.3%。
羊肉：平均价格 59.34 元 / 公斤，较昨日下降 0.6%。
白条鸡：价格为 17.42 元 / 公斤，较昨日上升 2.5%。
鸭肉：经对全国主要批发市场监测，鸭肉大宗价集中在 12-14 元 / 公斤区间。以长治市紫坊农产品综合交易市场有限公司为例，其大宗价为 13 元 / 公斤，当日最高报价 14 元 / 公斤，最低报价 12 元 / 公斤，价差为 2 元 / 公斤。整体而言，今日鸭肉价格保持相对平稳，无显著涨跌趋势。
二、各类肉价走势深度剖析
1、猪肉：稳中有涨，供需持续博弈
2025 年 6 月 26 日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为 20.31 元 / 公斤 ，较昨日上升 0.4%。近期生猪市场出栏表现相对平稳，不过二次育肥呈现零星补栏的状态 。从需求端来看，延续疲软状态，终端消费缺乏实质性改善，屠宰企业也只是按需收购为主。在这样的情况下，猪价或维持震荡偏强。虽然目前价格有一定上涨，但背后是供需双方的持续博弈，养殖户期望卖高价，而市场消费端却难以支撑大幅上涨，这种矛盾的局面使得猪价后续走势仍充满不确定性。 例如在一些地区，养殖户趁着价格稍有回升，抓紧出栏生猪，而市场上消费者购买猪肉的热情却没有同步提升，导致猪价上涨的动力并不十分充足。
2、牛肉：价格高位，整体平稳波动
回顾 2025 年牛肉价格走势，年初受前期产能增加、进口量提升以及消费增长不及预期等因素影响，价格处于相对低位。但从 3 月之后，随着肉牛产能去化情况逐渐显现，加上低价牛肉刺激消费增加，牛肉价格开始逐步回升 。从全年走势预测来看，整体可能呈现温和偏强态势。一般来说，二季度因为肉类消费相对淡季，且前期供应仍有一定余量，所以价格处于相对低位；而三季度随着天气转凉，火锅等餐饮消费带动，牛肉需求增加，价格往往会有所升高 。上半年牛肉价格处于平稳波动状态，主要是供需两端的拉扯。在供应上，虽然产能有去化，但整体供应依旧相对充裕；需求端，虽然有一定增长，但没有出现爆发式增长，所以价格在一个相对稳定的区间内波动 。例如在一些城市的批发市场，牛肉的到货量和销售量基本维持在一个相对稳定的水平，没有出现大幅的波动，也就使得价格难以出现大起大落。
3、羊肉：各地有别，多因素致波动
从不同地区的活羊价格来看，差异较为明显。例如内蒙古临河 30 斤寒羊公羔 580 元 ，河北唐县寒羊公羔 10.8 元 / 斤，云南昆明黑山羊 18 - 20 元 / 斤。羊肉价格波动受到多种因素影响。供求关系是直接因素，当某地区羊肉供应充足，而需求没有同步跟上时，价格就会下降；反之则上升 。季节变化也有显著影响，冬季是羊肉消费旺季，价格往往较高，而夏季相对需求少，价格会有所回落 。此外，政策导向、运输成本、疫病影响以及国际市场变化等也会对羊肉价格产生作用。例如运输成本增加，会导致终端市场羊肉价格上升；如果某地区发生疫病，消费者对羊肉的信心下降，需求减少，价格就会受到抑制 。像在冬季，北方地区火锅店生意火爆，对羊肉需求量大增，当地羊肉价格就会有明显的上涨趋势。
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