鸡蛋价格创新低及未来走势分析

一、鸡蛋价格创新低，各地市场现状

近期，鸡蛋价格走势成为市场关注焦点。发改委最新数据表明，截至 6 月 11 日当周，鸡蛋价格环比下跌 3.65%，报价为 5.54 元 / 公斤，创下 2020 年 7 月以来的新低，且已连续 3 周呈下跌态势。此数据的公布，在市场中引发广泛关注与讨论。

在全国养殖大省山东，鸡蛋价格下跌趋势显著。6 月 15 日，山东省畜牧局发布的数据显示，全省鸡蛋销售平均价格为 6.79 元 / 公斤，跌破 7 元关口，再创年内新低，亦是 2021 年以来的价格新低。当前蛋价已降至综合成本线以下，处于持续亏损区间。其中，烟台市文登区、广饶县等地鸡蛋价格已降至 6.0 元 / 公斤；济南市章丘区蛋价从年初的 10.2 元 / 公斤一路下滑至 6.6 元 / 公斤，年内降幅高达 35%。

哈尔滨的鸡蛋市场形势同样不容乐观。进入 6 月中旬，哈埠散装鸡蛋价格持续走低，个别卖场价格更是跌破 3 元 / 斤。香坊区安埠商圈一家连锁超市打出 2.99 元 / 斤的鸡蛋促销广告，吸引众多市民选购。仅约两周前，同一条街的卖场中，普通散装鸡蛋价格还维持在 3.6 元 / 斤，笨鸡蛋价格则为 4.5 元 / 斤，价格降幅明显。今年以来，哈埠散装鸡蛋价格一路下行，数月前，哈埠散装鸡蛋价格一度涨超 4 元 / 斤，部分卖场散装笨鸡蛋甚至按个售卖，一元钱一个，如今却再度回归低位。

二、价格下跌原因深度剖析

1、供应端：产能过剩危机

鸡蛋价格下跌的根源在于供应端产能过剩。受 2024 年下半年蛋价利好因素刺激，养殖企业补栏积极性高涨。数据显示，2025 年上半年商品代在产蛋鸡平均存栏同比增长 2.55%，仅低于 2020 年。4 月至 6 月产蛋鸡存栏量理论值环比增幅分别为 0.46%、0.23%、0.53%，6 月将增至 13.3 亿只左右。

不仅如此，规模化养殖场的密集投产加剧了这一危机。近年来，百万级蛋鸡项目投建量大幅增加。据公开信息统计，2024 年蛋鸡企业规划投建蛋鸡量超 1 亿羽，2025 上半年项目产能 6128 万羽 ，其中南方地区占比趋近七成；2025 上半年蛋鸡项目密集开工或投产，已投产蛋鸡量 1040 万羽。国内蛋鸡产业南北方格局发生变化，2024 年贵州、广西、江西等西南产区禽蛋产量同比增幅超 20%，山东、河南、江苏等产区产量降幅 5 - 9%，南方规模化养殖场的快速扩张，进一步推高了总产能，致使市场上鸡蛋供应量远超需求，价格自然难以维持，持续下跌。

2、需求端：消费疲软困境

需求端的疲软同样是鸡蛋价格下跌的重要因素。端午节后，鸡蛋消费进入传统淡季。高校放假，使得食堂采购量缩减 30% 以上，原本稳定的需求市场出现明显缺口。南方 “梅雨” 天气的到来，缩短了鸡蛋的流通时间，贸易商为避免损失，纷纷以清库存为主，采购意愿低迷，进一步抑制了市场需求。

2025 年生猪价格持续低位，猪肉 / 鸡蛋比价降至 1.5∶1（正常值 2∶1），部分家庭消费转向猪肉，猪肉替代效应增强。消费者在选择日常食材时，更倾向于购买价格更为亲民的猪肉，减少了对鸡蛋的购买量，使得鸡蛋市场需求进一步下降。

3、季节因素：存储运输难题

季节因素在此次价格下跌中亦扮演重要角色。随着气温不断攀升，鸡蛋的存储和运输难度日益增大。鸡蛋在高温环境下容易变质，给经销商带来较大困扰。为减少损失，他们不得不降低库存，拿货时也更为谨慎。

在南方，即将到来的梅雨季更是让鸡蛋市场雪上加霜。湿热的天气使得鸡蛋损耗大幅加大，下游商家拿货不积极，多采取随采随销的策略。市场流通速度放缓，鸡蛋难以快速销售出去，进一步加剧了价格的下行压力。

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