端午后的猪市态势分析

端午佳节粽香尚未完全消散，生猪市场却已呈现出明显的下行趋势。2025 年端午假期过后，整个生猪行业面临严峻挑战，供需两端均表现出疲态，猪价呈震荡下行态势，市场风险显著加剧。根据农业农村部的权威监测数据，截至 2025 年 5 月第 3 周，全国生猪均价已降至 14.93 元 / 公斤，与年初相比，累计跌幅达 9.9%。这一数据无疑为养殖户和从业者敲响了警钟，部分机构预测，标猪均价存在跌破 14 元 / 公斤关键支撑位的可能性。

一、供需失衡，市场承压

在供需关系的天平上，供给端与需求端的失衡使市场陷入困境。供给端压力持续释放，能繁母猪存栏量处于高位。2025 年 4 月末，全国能繁母猪存栏量达 4038 万头，同比增长 1.3%，且连续 12 个月高于正常保有量（4100 万头）的 95% 警戒线，这预示着未来一段时间内生猪供应量将维持高位。屠宰量同样大幅增长，2025 年 1-4 月全国定点屠宰企业屠宰生猪 12134 万头，同比增长 10.9%；4 月单月屠宰量为 3077 万头，环比增长 0.7%，同比增长 20%。出栏体重居高不下，当前生猪出栏均重为 129.71 公斤，较 2024 年同期高出 3.99 公斤，前期压栏及二次育肥的猪源仍在持续消化。

需求端则表现低迷。端午过后，高温天气来临，居民饮食结构发生变化，肉类消费受到抑制。此时，时令果蔬大量上市，清淡饮食成为主流，猪肉消费需求回落。同时，替代品的冲击愈发明显，禽肉、牛羊肉价格相对较低，替代效应显著。2025 年，禽肉产量同比增长 3.8%，牛羊肉在肉类消费中的占比升至 32.5%，进一步压缩了猪肉的市场空间。

（一）供给端：压力显著

1. 能繁母猪：产能高位运行

能繁母猪存栏量是生猪市场的关键指标，决定着未来生猪供应的规模。2025 年 4 月末，全国能繁母猪存栏量高达 4038 万头，同比增长 1.3%，连续 12 个月高于正常保有量（4100 万头）的 95% 警戒线。这表明未来生猪供应将保持较高水平。能繁母猪数量多，意味着仔猪出生量增加，经过育肥后将成为市场上的生猪供应。这种高位运行的态势，对本就疲软的猪价构成较大下行压力。

2. 屠宰量激增：市场供应过剩

屠宰量的变化直接反映生猪市场的供需关系。2025 年 1-4 月全国定点屠宰企业屠宰生猪 12134 万头，同比增长 10.9%；4 月单月屠宰量达 3077 万头，环比增长 0.7%，同比增长 20%。屠宰量的大幅增长导致市场上猪肉供应量急剧增加。在需求端未见明显改善的情况下，供应的大幅增加打破了市场原有的供需平衡，使猪价承受更大下跌压力。

3. 出栏体重：潜在供应风险

当前生猪出栏均重达 129.71 公斤，较 2024 年同期高 3.99 公斤，前期压栏及二次育肥猪源持续消化。出栏体重居高不下，一方面是由于饲料成本下降，养殖户有更多空间延长育肥时间；另一方面是市场对猪价的乐观预期，使养殖户不愿过早出栏。然而，这一现象带来潜在风险。随着出栏体重增加，每头猪的出肉量相应增加，意味着同样数量的生猪出栏，市场上的猪肉供应量大幅上升。一旦市场需求无法消化这些增量，猪价将面临更大下行风险。

（二）需求端：表现低迷

1. 季节性因素：消费需求回落

端午过后，气温升高，高温天气抑制了猪肉消费。夏季人们食欲普遍下降，对油腻肉类的需求减少。此时，时令果蔬大量上市，其清爽可口的特点吸引消费者，居民饮食结构更倾向于清淡食物，猪肉消费需求大幅回落。在菜市场中，猪肉摊顾客减少，果蔬摊位则人潮涌动。这种季节性消费变化对猪肉市场需求产生明显抑制作用。

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