豆粕减量替代技术在肉羊生产中的应用研究进展

摘要：豆粕是动物饲粮中蛋白质的主要来源，由于我国豆粕原料(大豆)长期依赖进口，易受国际大豆市场价格的影响，因此寻找可行的替代方案是目前亟需解决的问题。杂粕(棉籽粕、菜籽粕等)因存在氨基酸组成不平衡和抗营养因子等问题，在动物饲粮中的应用受到限制。本文以氨基酸组成、瘤胃发酵调控理论及能氮平衡理论为依据，系统阐述了杂粕及非蛋白氮饲料替代豆粕对肉羊瘤胃微生物、瘤胃发酵参数、营养物质消化率、血清生化指标、生长性能和肉品质的影响，综述了杂粕及非蛋白氮饲料替代豆粕在肉羊生产中的应用研究进展，推动豆粕减量替代技术在肉羊饲粮中的合理应用，助力养殖业可持续发展。　　

关键词：豆粕减量替代；菜籽粕；棉籽粕；瘤胃微生物；瘤胃发酵；氨基酸组成

大豆是一种重要的粮食作物和油料作物，2025年全球大豆产量达4.25亿t，其榨油主要副产物之一豆粕的粗蛋白质(CP)含量(44%～48%)较高，是畜禽饲粮中常见的蛋白质饲料原料。全球生产的豆粕总量的78%用于饲养猪和家禽，其饲用价值在猪和家禽中曾得到广泛的研究和关注。近年来，随着世界政治、经济、气候等因素的影响，以大豆为代表的粮食价格不断上涨，客观上带动了豆粕价格的提高。因此，推动豆粕减量替代技术成为全球养殖业关注的热点。自2018年以来，农业农村部已发布多项政策，倡导“提效节粮、开源替代”，实施饲用豆粕减量替代行动，紧接着2023年发布的《豆粕减量替代三年行动方案》以及2025年发布的《养殖业节粮行动实施方案》明确提出了畜禽养殖实施豆粕减量替代的要求、目标和具体措施。

我国每年生产大量谷物加工副产物，其中部分原料CP含量较高且潜在可消化有机物(OM) 比例较大，具有替代豆粕的潜力；然而，若大量使用，其含有的抗营养因子影响了动物营养物质的消化利用，从而降低了营养价值。反刍动物因其体内存在的瘤胃微生物能够降解饲料原料中的抗营养物质如硫苷、棉酚、植酸等，成为豆粕减量替代政策实行的优势应用群体。目前，我国羊出栏量和羊肉产量均居世界首位，与奶牛和肉牛相比，肉羊生产具有投资少、生产周期短的优点，在肉羊上开展豆粕替代研究也能够为后续在奶牛和肉牛上开展应用提供有价值的理论依据与实践参考。因此，本文以氨基酸组成、瘤胃发酵调控理论及能氮平衡理论为依据，综述了近年来国内外在杂粕及非蛋白氮饲料替代豆粕对肉羊瘤胃微生物、瘤胃发酵参数、营养物质消化率、血清生化指标、生长性能和肉品质的影响，提出未来研究的方向，为杂粕在肉羊饲粮中的合理应用提供参考。　　

1  杂粕与豆粕的主要氨基酸差异比较

氨基酸平衡是指饲粮中必需氨基酸的含量与比例符合动物的维持与生产需求。对于反刍动物而言，可通过评价小肠可吸收氨基酸的平衡性反映饲粮氨基酸的平衡性，因此饲粮氨基酸的组成与平衡性是衡量蛋白质饲料原料是否优质的核心营养指标。由豆粕和杂粕的氨基酸组成数据可知，豆粕中赖氨酸(2.68%)和蛋氨酸(0.59%)的比例更接近肉羊小肠可吸收氨基酸的理想模式；相比之下，杂粕普遍存在氨基酸比例失衡问题，棉籽粕精氨酸含量高达5.44%，但赖氨酸含量仅为2.13%；菜籽粕蛋氨酸含量(0.63%)相对较高，但赖氨酸含量(1.30%)偏低(表1)。研究发现，在棉籽粕型饲粮中补充过瘤胃氨基酸，能有效提高杜湖杂交羊和多浪羊的平均日增重(ADG)、营养物质消化率和瘤胃微生物蛋白质(MCP)的合成效率，改善瘤胃发酵参数，并提高氮利用率和氮生物学价值。因此，使用杂粕替代豆粕作为主要蛋白质饲料原料时需添加外源氨基酸实现营养平衡。

表1杂粕和豆粕的营养成分差异

数据来自中国饲料成分及营养价值表(2024年第35版)　

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