植物提取物在反刍动物生产中的应用

三、沙葱提取物

沙葱又称蒙古韭、蒙古葱、胡穆利（蒙古语），主要分布于我国内蒙古、青海、新疆等地区的荒漠草原和沙地戈壁，是产量丰富的多年生草本植物，具有丰富的营养、脂肪、蛋白质、多糖、矿物质、黄酮类化合物和必需微量元素，以及挥发性风味物质2-己烯醛、甲基2-烯丙基三硫醚等。不同生长阶段的沙葱所含的氨基酸不同，现蕾期共有17种氨基酸，谷氨酸及天冬氨酸含量最高。有研究报道，沙葱水溶性提取物中氨基酸含量依次为谷氨酸、脯氨酸及酪氨酸，在沙葱脂溶性提取物中依次是胱氨酸、脯氨酸和丙氨酸。沙葱具有辛辣、刺激性的气味，这是由其中的硫化合物所赋予的特性，有助于提高反刍动物对饲料的食欲，促进动物采食和生长发育。

1、沙葱提取物对牛羊的抗氧化作用

沙葱含有黄酮类化合物，具有酚羟基结构，所以其具有抗氧化活性。奶牛在生产过程中受到多种应激因素影响，易产生过量活性氧，当活性氧含量超过机体抗氧化系统清除能力时则产生氧化应激。泌乳中期的奶牛处于牛奶合成的较大生理压力条件下，伴随着对能量和氧气需求的增加，乳腺细胞有氧呼吸作用增强导致产生大量活性氧。

宋丽霞在肉羊基础日粮中添加0.09%的沙葱多糖后发现，肉羊血清中SOD、GSH-Px、过氧化氢酶（CAT）活性和总抗氧化能力（T-AOC）提高，MDA含量显著降低。醇提法获得的主要成分有黄酮类化合物，MDA能加强活性氧的作用，致使细胞损伤。木其尔等在肉羊的基础日粮中添加33mg/kg沙葱黄酮后发现，血清、肝脾中的MDA含量降低，抗氧化酶活性显著提高。这是因为沙葱黄酮具有C6-C3-C6的结构，能够有效清除过多的自由基，从而保护机体免受脂质过氧化损伤。因此，在肉羊的饲粮中添加沙葱多糖或者沙葱黄酮均对抗氧化活性的增强有显著功效。

2、沙葱提取物对牛羊的免疫调节作用

免疫是机体通过产生一系列保护性的生理反应来应对自身和外来抗原的一种生理能力。这种能力使机体能够识别和应对身体内外的不同抗原物质，并采取适当的应对措施。李华北等在奶牛的基础日粮中每天添加54g沙葱乙醇提取物后发现，奶牛血浆中抗炎因子IL-2、IL-10含量提高，促炎因子IL-6含量降低，对奶牛的免疫功能具有调节作用。这可能是由于沙葱乙醇提取物中含有黄酮类物质，可抑制NF-κB信号通路，降低促炎因子IL- 6的mRNA表达，同时调节抗炎因子的mRNA表达，从而提高机体抗炎能力。萨茹丽等在体外培养淋巴细胞中添加100μg/mL沙葱黄酮后，发现绵羊淋巴细胞增殖率提高，培养12小时后干扰素-γ(IFN-γ）的表达升高，白细胞介素4 (IL-4）的表达下降。木其尔等在肉羊的基础日粮中添加33mg/kg的沙葱黄酮，发现可使外周血淋巴细胞转化、细胞分裂的速度加快，显著促进细胞凋亡。巴德玛等在肉羊的基础日粮中添加0.09%的沙葱多糖后，发现肉羊的免疫机能显著增强，有效提高了肉羊的特异性免疫和非特异性免疫功能。因此，沙葱黄酮和沙葱多糖对反刍动物免疫系统能够产生积极影响，促进反刍动物免疫功能的增强。

3、改善肌肉脂肪酸和氨基酸组成

羊肉品质的评价指标主要有 GR 值、水分、蛋白质、脂肪酸、氨基酸、肉色、嫩度、熟肉率、滴水损失及多汁性等。反刍动物的脂肪组成对肉品质及风味有重要作用。杜红喜在杜寒杂交羊的基础日粮中添加沙葱提取物（2.8g/只），发现其通过改变瘤胃微生物群落结构及基因的整体结构，使背最长肌脂肪酸组成得到改善，饱和脂肪酸含量降低，单不饱和脂肪酸含量和多不饱和脂肪酸含量提高，并显著降低了中链支链脂肪酸含量。此外，羊肉的高营养价值主要体现在赖氨酸、精氨酸和苏氨酸等必需氨基酸的含量均高于其他肉类。陈仁伟在肉羊的基础日粮中添加33mg/kg沙葱黄酮后，发现羊肉熟肉率和背最长肌中必需氨基酸及不饱和脂肪酸含量显著提高，剪切力和滴水损失降低，肉品质得到改善。因此，将沙葱提取物应用于饲粮里对提高肉品质、改善脂肪酸组成和增加肉的营养价值是有益的。

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