2024年预制菜行业迎来“预制菜+”时代

麦金地（平昌）中央厨房产业园就是一个很好的案例，280亩地分两期建设，其中一期主要是中央厨房与学生营养餐保障。二期是配套工厂及冷链，三期是预制菜加工厂。产业园区就是后台，也是今天国家所倡导的预制菜产业要大力推广的模式。前台大可根据城市需要，针对不同场景采用不同的管理办法，不同的标准，不同的引动政策。这种前后台呼应柔性供应链模式是预制菜+最好的探索，也是预制菜产业四位一体模式落地的最好实践之一。

前台是场景，后台是产业。怎么保证前台和后台不是割裂的呢？今天做产品的人就很容易想象客户的需求。我们研发出来的菜品为什么客户总是不喜欢？到底前台和后台之间的桥梁是什么呢？11月9号，我们在上海FHC环球食品展上举办第三届中国预制菜产业创新发展大会，其中有很多专家和企业家都会一起探讨这个问题。大会的主题是“定义品类，预见心智”，也是预制菜+如何在前后台体现。

这次大会两个主题，就是按照前台+后台的预制菜+模型设计的。前台是预制菜+场景=促消费，这个场景我们选的年夜饭。过去三年，每年年夜饭的预制菜销售都是50%以上的增长，是所有预制菜场景中增长最快的。今年我们联合长三角三省一市的食品协会联合举办2023FHC环球食品展首届长三角年夜饭金奖评选活动，旨在把中国传统节庆文化与预制菜紧密结合在一起。

目前已经有包括惠发，得利斯，味知香，新希望美好，苏食，水天堂，金陵饭店，锦江饭店，大红门，避风塘等众多知名品牌参与。既有传统预制菜厂，也有餐饮预制菜厂，他们都非常注重品牌，非常注重在产品品类上下功夫。线上评选刚刚开始6天，关注度就突破133万，投票人次超过67万，可以说是业内领先的大型评选活动。在年夜饭主题活动上，可以说是锐意创新，瑶瑶领先。

我们同时邀请了国内顶级的烹饪大师，专家在11月9日齐聚上海浦东展馆开展线下实地品鉴。其中对于色香味型意气养都作为评比和考量的关键部分。

后台我们在国家农科院加工所指导下联合国内顶级的产业园企业与团队共同发起成立中国预制菜产业园联盟。这将是国内第一个专注于预制菜产业园的联盟组织。联盟的目标是吸引各类产业园区，如农业，冷林，食品，健康，农批，农贸，央厨与预制菜等等，共建全国预制菜产业园网络P500+，从而促进全国未来预制菜产业集群及产业带的布局与分布。

目前国内园区上马非常多，老的园区还有很多空置，新的园区又不断上马。我们判断未来三年可能会有更多园区项目面临挑战。因此中国预制菜产业园联盟就是发挥预制菜+的基本思想，做成基础设施，从底层逻辑上下功夫。在前端不断寻找新的市场机遇，销售订单，在后台不断提升效率，加大招商与产业链布局，打造样板，制定标准。同时，我们计划推出P500+UP计划，就是在下沉市场，推动原有园区改造升级，移动产业链良性发展。为什么我们能做到，就是专业的人做专业的事。加入我们联盟的都是各个领域的专业组织。大家集思广益，抱团发展，汇聚智慧，共享资源与收益，就能把这件看似很难的事情做成功。

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