中国饲料生物技术研究进展及发展方向

2.1 微生物发酵饲料及发酵添加剂

微生物发酵饲料上要是酵母产品。国外生产的酵母产品主要有：活性干酵母，酵母培养物，营养性酵母和酵母制品（如酵母提取物、酵母自溶物）、其中用于饲料工业的主要是营养性酵母和酵母培养物。我国的酵母类饲料产品主要有饲料酵母和酵母饲料。饲料酵母是真正的单细胞蛋白，每克细胞数大约80－100亿，而酵母饲料目前掺杂使假严重，没有严格标准。

酵母培养物是一种独特的酵母产品，由特定的酵母菌种按特定的工艺和培养基进行发酵而形成。它在美国已存在50多年，是一种被广泛接受的饲料产品。它含有一定的活性酵母，但不是主要成分，其主要的使用价值在于酵母细胞在培养基中产生的代谢产物和胞壁甘露寡糖。它在配合饲料中添加量在l％－10％。甘露寡糖对蛋鸡在炎热季节维持采食量特别有用，有助于种母鸡增加蛋重和老年母鸡维持良好的蛋壳品质，提高饲料利用率，可提高种母鸡产蛋数3－5个，提高孵化率。因此应用领域非常广阔。

发酵饲料的另一个产品是青贮饲料，它是反刍动物的主要粗饲料。1985年以来，农业部重点推广青贮饲料技术，取得巨大成绩。近15年来青贮技术中关于微生物青贮接种剂的研究与应用一直处于最为重要的地位，在美国注册入市的微生物青贮添加剂有140多种，欧洲也有80多种。北美和欧洲国家青贮饲料制作已经广泛使用微生物青贮添加剂，其效果已经为研究和生产领域所确证和接受。传统青贮技术在青贮过程中营养物质损失大，开客后易腐败。微生物青贮剂能够控制青贮饲料发酵模式，减少青贮饲料损失，改善青贮饲料适口性。我国的青贮添加剂技术的研究与应用方面还十分薄弱，迫切需要加强。

2.2 微生物富集有机微量元素

饲料中的微量元素长期以来均以无机盐的形式添加，其稳定性差，容易与维生素、草酸、植酸等发生反应，生物利用率低，也降低维生素的生物效价。而增加微量元素的添加量，则造成资源浪费。近年来，不同来源的有机态微量元素特别是微生物富集的微量元素逐渐被采用。大量试验表明，微生物富集微量元素较之无机态不仅吸收利用率高，而且对增进动物健康，提高生产性能，减少应激等方面均起很大作用。如无机硒主要为亚硒酸钠，饲料中直接添加时会降低猪鸡的抗应激能力，转群运输屠宰时易导致血管壁破损，形成肌肉出血点，影响生长和肉质。若混合不均、局部浓度过高时则有剧毒。再如＋3价铬是人和动物组织中葡萄糖耐受因子的重要组分，对人畜的耐力、抗应激能力很重要、而制革工业、电镀工业中用的＋6价铬有毒，是环境污染的元凶。利用酵母和真菌可以将＋6价铬转化为＋3价铬，变毒为宝。因此结合金属废液排放企业的环保治污工程进行微生物富集微量元素，具有双重效应。

2.3 微生物酶法生产维生素

泛酸钙作为维牛素饲料添加剂，在畜禽养殖中具有重要的作用。目前国内饲料用泛酸钙生产量为1600吨。生产泛酸钙关键中间体泛解酸内酯需要拆分，有方法三种：其中化学拆分法的缺点是拆分剂太贵，成本高，分离困难，还有毒性和环境污染问题；诱导结晶法直接生产D－泛酸钙，收率低，纯度差，成本高，生产量小；生物法拆分主要指微生物酶法。最近国内筛选得到了能高产D一泛解酸内酯水解酶的微生物菌株，进行了DL一泛解酸内酯中间体拆分，产品质量能满足D一泛酸钙的生产要求，技术可以产业化，也有益于环境。

2.4 饲料酶制剂

植物性饲料原料中大约60％－80％的磷以难溶的植酸磷形式存在，鸡、猪等对其消化率非常有限，一般只能利用15％左右。这在饲喂过程中造成许多问题：①造成磷源浪费。一方面饲料中的磷源不能有效利用，另一方面猪鸡日粮中需要添加无机磷以满足营养需要，提高了饲料成本；②形成高磷粪便，造成环境污染。饲料中85％左右的植酸磷会被动物直接排出体外，污染水和土壤。③植酸与钙、锌、铜等离子络合还造成多种微量元素利用率下降。

植酸酶可以降解饲料中的植酸牛成可为畜禽利用的磷酸。仔猪日粮中添加500IU／kg的植酸酶，可以替代75％的磷酸氢钙，并可促进猪的生长，提高饲料转化效率和经济效益，减少环境污染。蛋鸡、蛋鸭需要从日粮中摄取大量的钙磷以生成蛋壳。饲料中添加植酸酶可提高蛋禽对有机磷的利用效率，替代部分或全部磷酸氢钙，提高效益，减少污染。

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