2026年3月肉牛产业调研报告

（3）200头以上养殖主体表现为肉牛存栏明显上升、出栏下降特点。200头以上养殖主体3月份的肉牛存栏总量为38292头，环比上升10%。出栏总计为3682头，环比下降约7%。分区域看，西南和西北产区大规模育肥户存栏增长明显，而四个产区的出栏都表现为出栏下降特点，东北产区监测点出栏下降最为显著。

（4）小规模、中规模和大规模育肥主体平均每公斤增重的饲料成本上涨。49头以下养殖主体3月份日增重平均为1.14公斤，育肥期平均每公斤增重的饲料成本为17.04元，环比增长约0.4%；50-199头养殖主体3月份日增重平均为1.15公斤，育肥期平均每公斤增重的饲料成本16.87元，比上月上升4%；200头以上养殖主体3月份日增重平均为1.2公斤，育肥期平均每公斤增重的饲料成本18.04元，比上月增长1.5%。造成这一现象的主要原因是3月份肉牛育肥饲料成本上升。

4. 活牛交易市场信息变动

（1）市场活牛交易数量上升：3月活牛监测市场上交易的活牛数量为317657头，环比上升34%。东北、中原和西北产区活牛交易数量上升，但西南产区活牛交易量则呈现下降特点。

（2）母牛交易价格提升：3月监测市场上母牛交易价格平均为13.26元/斤，环比上升2%；交易月龄平均为15个月，与上月持平；交易体重平均为702斤，环比增长4%。母牛交易价格的上涨一定程度上代表着需求力量高于供给力量，产能去化问题将有进一步的改善。

（3）公犊牛交易相对稳定：3月监测市场上公犊牛出售价格平均为20元/斤，与上月相比基本持平；交易月龄平均为6个月，与上月相比小幅度下降；交易体重434斤/头，环比下降2%。

（4）架子牛交易价格上涨：3月监测市场上架子牛交易平均价格为16.50元/斤，环比增加5.4%；交易月龄平均为13个月，环比下降5%；交易体重平均为784斤/头，环比下降2%。架子牛出售价格上涨意味着育肥需求增强、市场预期转好，养殖端补栏积极性提升。

（5）育肥牛交易价格有所上升：3月份监测市场上育肥牛出售价格平均约为14.26元/斤，环比增长1.6%。育肥牛交易月龄平均为21.62个月，环比增长1.2%；交易体重平均为1346.36斤/头，与上月相比基本持平。

（二）牛肉流通与消费动态

1. 零售渠道

（1）集贸市场鲜牛肉销量和价格均呈现下降特点：3月体系监测的集贸市场鲜牛肉销售量约为1725吨，环比下降4.6%。集贸市场鲜牛肉平均价格为68.09元/公斤，环比下降3%。

（2）超市牛肉销售量呈现下降的特点：3月体系监测的超市的牛肉销售量约为76吨，环比下降31.25%。各超市销量最大的牛肉产品其平均价格为75.6元/公斤，环比下降9.2%。横向对比来看，3月超市鲜牛肉价格比集贸市场牛肉价格高11%。

2. 餐饮渠道

火锅渠道牛肉消费呈现“量价齐落”的特点：3月体系监测的火锅店消费牛肉总计约为95吨，环比下降22%。各类型火锅店消费最多的牛肉均价为141.64元/公斤，较上月相比变化不大。

（三）行业发展信心评估

1.养殖主体：整体养殖信心有所上升。3月约有55%的养殖主体认为活牛价格处于“正常”水平，与上个月相比下降了9%，但认为当前活牛价格处于“较好”水平的比例与上月相比由13%上升至27%。养殖主体乐观预期有所增强，但整体判断分化明显。

2.屠宰主体：信心下降。3月约有41%的屠宰主体认为屠宰产业发展处于“正常”水平，与上个月相比下降了23%，认为“差”的比例由上月的14%上升到32%。由此，可以推断3月屠宰主体营利性较差，产业信心下降。

3.餐饮主体：盈利预期相对下降。约有59%的餐饮主体认为获利处于“正常”的水平，比上月相比持平。而认为“差”或“较差”的比例也由上月的23%增长为32%。

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