2025年肉羊产业“三降一升”背后的危与机

出栏量与胴体重双重拖累了产量。出栏量减少直接导致总产量下降，同时肉羊平均胴体重未出现显著提升。以河北省为例，育肥羊出栏体重维持在 60 公斤左右，屠宰率约 45%，产肉效率未实现突破。规模化牧场虽在品种改良上有所投入，但效果尚未完全显现。这如同一个工厂，原材料减少且生产效率未提升，产品产量自然难以提高。

屠宰加工环节产能过剩也是一个问题。中小屠宰企业受进口羊肉冲击严重，2025 年上半年进口冷鲜羊肉价格 27.04 元 / 公斤，较国内活羊价格低 3.75 元 / 公斤，导致部分企业限产或转型。行业集中度提升过程中，短期产能利用率不足加剧了产量收缩。当市场上出现更便宜的进口羊肉，消费者自然更倾向于购买进口羊肉，这使得国内中小屠宰企业订单减少，只能被迫限产或转型。

疫病防控压力也持续存在。2025 年春季部分地区爆发小反刍兽疫，虽未形成大规模流行，但导致局部地区出栏节奏紊乱。防疫成本增加进一步压缩了养殖利润空间，部分养殖户选择提前出栏以规避风险。一旦有疫病发生，养殖户不仅要担忧羊的健康，还要承担额外的防疫成本，为减少损失，只能提前出栏。

屠宰企业的寒冬

在进口羊肉的冲击下，中小屠宰企业面临着前所未有的困境。进口羊肉价格优势显著，使得国内中小屠宰企业的市场份额不断被挤压。一些企业为降低成本，不得不减少产能，甚至有些企业因无法承受亏损而选择倒闭。

在行业集中度提升的过程中，也存在一些问题。虽然头部企业在市场中的地位逐渐稳固，但短期内，整个行业的产能利用率并不高。这是因为在整合过程中，企业之间的协同效应还未完全发挥出来，导致部分产能闲置。这就像一支新组建的球队，球员之间需要时间磨合，才能发挥出最佳战斗力。

消费端：需求稳定，进口为何激增？

国内供需缺口的隐忧

从消费端来看，国内羊肉的需求一直保持相对稳定态势。随着人们生活水平的提高，对羊肉这种高蛋白、低脂肪的肉类需求逐渐增加。然而，国内羊肉产量的下降，使得供需缺口逐渐显现。

2025 年上半年国内羊肉产量 210 万吨，同比减少 10 万吨，而全年消费量预计突破 600 万吨，供需缺口约 50 万吨。这个缺口的存在，为进口羊肉提供了市场空间。在一些大城市的超市里，进口羊肉的货架上摆满了各种产品，从羊肉卷到羊排，种类丰富。在餐饮市场，尤其是一些主打羊肉的餐厅，进口羊肉也逐渐成为重要的食材来源。

进口羊肉在餐饮、加工领域的渗透率正在不断提升。在餐饮行业，许多火锅店、烧烤店都开始使用进口羊肉，因为其价格相对较低，能够降低成本。一些加工企业也会采购进口羊肉来生产预制菜、休闲零食等产品。例如市场上常见的一些羊肉干、羊肉罐头等，不少都是用进口羊肉制作的。

进口羊肉的价格优势

进口羊肉之所以能够在国内市场迅速扩张，价格优势是一个重要因素。澳大利亚、新西兰等主要羊肉出口国，由于其独特的养殖环境和先进的养殖技术，使得羊肉的生产成本相对较低。

中澳自贸协定将羊肉进口关税从 2015 年的 12%-23% 降至 2025 年的 3.8%，2026 年将实现零关税。这一政策的实施，进一步放大了进口羊肉的价格优势。2025 年 5 月进口羊肉均价 26.87 元 / 公斤，较国内羊肉价格低 32.4% 。如此大的价格差距，使得消费者在购买羊肉时，往往更倾向于选择进口羊肉。

在一些电商平台上，进口羊肉的销量一直名列前茅。因为消费者可以以更低的价格购买到品质不错的羊肉。对于一些餐饮企业和加工企业来说，选择进口羊肉能够降低采购成本，提高利润空间。这也导致了国内市场上，进口羊肉的份额不断扩大，对国内羊肉产业造成了一定的冲击。

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