夏季高温天气食品安全风险警示

夏季高温高湿，微生物繁殖迅速，食源性疾病风险显著增加，为保障公众饮食安全，德州市市场监督管理局就夏季食品安全风险作出如下警示提示：

一、生产经营警示

（一）严把管理关：食品生产经营单位要严格管理食品采购、加工、贮存、运输、销售等关键环节；冷冻、冷藏食品严格控制温度、时间等腐败变质关键控制点；食品从业人员必须持有效的健康证上岗，严格遵守个人健康管理规定。

（二）严把供应关：食品生产经营单位要选择资质齐全的正规供应商，选购新鲜、安全、无污染的食材；严格执行进货查验和索证索票制度，确保食品来源可追溯；严禁采购、储存、使用亚硝酸盐，避免引发食源性疾病。

（三）严把加工关：食品生产经营单位要严格按照操作卫生规范加工，确保生熟分开，避免交叉污染；食品加工设备、容器、工具和餐饮具在使用前须洗净、消毒，使用后保持清洁。

（四）严把环境关：食品生产经营单位要定期对场所内设备设施进行清洁、维修，保证冷藏、冷冻、通风等功能正常运行；完善病媒生物防治设施，及时清理餐厨废弃物。

二、市民消费提示

（一）市民在选购食品时应选择正规商超、市场购买，要查看生产日期、保质期及储存条件，避免购买过期、变质或包装破损的食品；网购冷链食品要注意是否为冷链运输和存储，确认收货时注意食品温度状态。

（二）市民在处理食材前要洗手，刀具、砧板生熟要分开用，定期用沸水或消毒柜进行杀菌；蔬菜、水果彻底清洗，建议去皮食用；熟食品和生食原料分开加工，不混用刀和砧板等工具。

（三）市民在储存食材时，应将熟食、生肉、海鲜等分层密封存放，避免交叉污染；鲜切水果应尽快食用，不宜长时间存放；凉拌菜、卤味建议现做现吃，避免隔夜。

（四）市民在外出就餐时应选择证照齐全、卫生条件良好的餐饮单位，少吃凉拌菜、生腌海鲜等高风险食品；用餐后应索取并保留好消费票据。如您发现食品安全问题，请及时拨打12315电话进行投诉举报，我们将依法维护您的合法权益。