赵慧峰：新时期肉牛产业发展形势与模式

一、肉牛产业发展形势

（一）肉牛养殖情况

1、2025年第三季度存栏、出栏和牛肉产量

国家统计局数据显示：肉牛全国存栏9932万头，同比减少2.4%，出栏3564万头，同比增长2.0%。牛肉产量550万吨，同比增长3.3%，创近五年同期新高。河北省存栏250.96万头，环比减少2.6%，出栏109.58万头，环比减少0.7%。牛肉产量17.28万吨，环比减少0.8%。

全国平均肉牛出栏与存栏之比为0.22，而河北省为0.73，说明河北省仍是育肥大省。

2、2025年开始牛肉价格处于不断恢复中

2025年8月国内牛肉市场价同比上涨21.29%，新一轮牛价上涨开启。但三季度后，活牛价格涨幅收窄至3.5%，部分场户选择延迟出栏，导致单季出栏回落。

3、2025年河北省肉牛养殖实现全面扭亏为盈

产业团队2025年6月全省调研、9月在定州市肉牛育肥场调研：小规模养殖户平均单头肉牛利润714元，中大规模养殖户平均单头肉牛利润2613元。

4、肉牛养殖规模所占比例逐渐增加

全国：“小规模，大群体”是我国肉牛养殖的主要特点。2023年后正在逐步改观：年出栏1-9头的养殖场占比已经由2018年的53%下降到39.4%，年出栏10-50头的养殖场占比由2018年的74%下降到2023年的62.8%，年出栏50头以上的规模比重为37.2%。2024年全国年出栏100头以上的肉牛规模化养殖场达1.2万家，同比增长15.3%。未来规模化将进一步增加。

河北省：2023年肉牛场年出栏50头以上的规模比重为43.94%，年出栏500头以上的规模养殖场达194家，最大饲养规模达到5万头；拥有部级标准化肉牛养殖示范场5个。

行业规模化进程加速推动出栏效率提升：肉牛规模化养殖场通过精准饲喂技术（育肥前期蛋白14%-16%、中期代谢能≥12MJ/kg）实现平均育肥周期14个月，较散户缩短4个月，单场年均出栏效率提升22%。

5、长期供给面临能繁母牛约束

2024年1-11月全国新生犊牛同比下降8%，能繁母牛存栏连续18个月同比下降，多家机构预计2026年肉牛供给缺口达50万头；奶牛成母牛存栏增速不足2%，单产提升遇阻，需警惕“短期出栏透支、长期产能不足”的风险。

6、河北省华西牛胚胎数量和改良工作在全国名列前茅

肉牛选育和快速扩繁

肉牛主推品种——华西牛。国家计划2022-2026年，核心种源进口替代率达80%以上；河北省农业农村厅2024-2025连续两年将华西牛作为河北省主导品种。

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