2026年春节猪肉价格为何难迎“开门红”？

一、消费 “旺季不旺”：猪肉季节性特征持续弱化

在过往较长时期，猪肉市场的 “金九银十” 以及冬季腌腊时段，堪称拉动猪肉消费的两大关键驱动力，亦是猪肉价格上涨的重要节点。然而在 2025 年，这两个传统旺季却未能发挥预期作用。以中秋佳节为例，此为阖家团圆之际，猪肉消费需求理应高涨，但其前一周白条猪肉价格涨幅仅为 3.12%，为近五年最低值，全然不见以往 “节前猛涨” 的态势；节后一周，价格跌幅高达 13.57%，远超往年同期，一涨一跌之间，尽显市场的疲软态势。

卓创资讯针对川渝黔地区开展的腌腊情况调研，揭示了冬季腌腊需求下滑的本质。随着民众健康饮食观念的提升，高盐、烟熏类食品逐渐失宠，家庭腌腊需求逐年递减。在众多家庭的餐桌上，牛羊肉正日益取代猪肉成为主角。加之外出务工人员数量减少，返乡潮所带来的集中消费预期大幅降低。与 2019 年相比，2025 年四季度腌腊对价格的拉动效应下降了 40%，曾经能使猪肉价格大幅上涨的腌腊旺季，如今已难以引发显著的价格波动。

若将时间跨度拉长，观察过去十年的猪价走势，可发现一个明显规律：猪价通常呈 “V 型” 或 “W 型” 走势。春节过后，因需求减少，价格下跌显著；进入三季度，由于供应减少和需求逐步回升等因素，价格开始反弹；四季度，在节日消费和腌腊需求的双重刺激下，价格更是一路攀升，这几乎成为猪价的 “标准走势”。

但在 2025 年，这一价格曲线变得前所未有的平缓。上半年，受益于 2024 年产能调控的滞后效应，市场供应压力得到适度缓解，加之餐饮消费的温和复苏，原本是传统淡季的二季度，猪肉价格并未出现大幅下跌，底部支撑较为强劲。然而到了下半年，即便迎来开学季、中秋国庆双节等传统消费旺季，市场预期的价格 “强反弹” 却始终未曾出现。9 月开学季和双节带来的备货需求，仅使屠宰企业的鲜销率得到有限提升，所谓的 “旺季”，更多时候只是价格在一个狭窄区间内震荡，单边上涨行情难以实现。

进入 11 月，全国猪肉均价为 15.18 元 / 公斤，环比仅上涨 2.89%，同比却暴跌 28.96%，价格波动幅度也收窄至历史低位。这一系列数据表明，2025 年的猪肉市场已打破以往的价格波动规律，季节性特征持续弱化，市场正经历深刻变革。

二、供应端 “三重压力”：产能过剩仍是核心矛盾

（一）能繁母猪存栏高位运行

供应端的压力犹如一座沉重的大山，给市场带来较大压力。截至 2025 年三季度末，全国能繁母猪存栏量达 4035 万头，超出正常保有量 3.5%，这一数据不容忽视。按照养殖周期推算，2026 年上半年生猪出栏量仍将保持增长态势，仅 12 月，理论出栏量同比增幅就高达 8%。

在规模化养殖的趋势下，牧原、温氏等大型猪企凭借资金、技术和管理优势，持续稳定扩产，成为推动产能增长的重要力量。2025 年，牧原的能繁母猪存栏量相比年初增长了 10%，达到新的高位；温氏也通过优化养殖结构，不断扩大产能规模。散户方面，虽因长期亏损，不少人选择缩减养殖规模，但目前集团化养殖占比已超过 70%，散户的产能去化对整体市场影响有限，产能去化速度远低于市场预期，犹如一辆刹车失灵的汽车，难以迅速停下。

（二）年底出栏 “洪峰” 压制价格

进入年底，12 月的生猪市场迎来出栏 “洪峰”。集团企业为完成年度出栏目标，纷纷加大出栏力度，单月出栏量较平时增加 20%。回顾 2024 年，某龙头企业 12 月生猪销量高达 857.8 万头，创下历史纪录，2025 年，类似的大规模出栏场景极有可能再次出现。

二次育肥的猪也在此时集中上市，使本就压力巨大的市场雪上加霜。10 月中旬补栏的二次育肥猪，经过一段时间育肥，恰好于 12 月集中进入市场，预计将额外增加 15% 的短期供应。这种集中出栏的情况，如同洪水决堤，大量生猪涌入市场，导致市场供需严重失衡。

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