浅谈发酵饲料在生猪养殖中的应用效果

研究表明，利用乳酸菌发酵，可以有效降低豆粕中的胰蛋白酶抑制因子、水苏糖、单宁等抗营养因子水平，提高生猪对其营养物质的消化利用率；种籽和谷物中含有不易被消化的纤维素、半纤维素和类似的聚合物，发酵时在酶的裂解下可形成能够被消化吸收的成分（如单糖类和糖的衍生物），从而提高营养价值；糖类资源如木薯、马铃薯、甘薯等淀粉类物质或淀粉加工的副产物渣类物质都可经过发酵，降低纤维素含量，改善适口性，提高其非常规原料的利用率。

普通蛋白类原料经益生菌发酵水解后，能够产生大量的小肽、活性肽、乳酸等有机酸，这些活性肽在肠道中易消化、吸收快，可促进蛋白质消化吸收，小肽和有机酸可促进各种矿物质如钙、铁、锌和锰的吸收利用；另外，活性肽能有效刺激肠道内有益菌的增殖，更利于整个消化道对营养物质的分解和利用，比选择高消化率的鱼粉等原料性价比更高。

2. 维持肠道菌群平衡，增强免疫功能，减少疾病发生

发酵饲料中有大量有益菌，发酵后会产生多种有益代谢产物，并在肠道内定植，形成“优势有益菌群”；同时建立肠道生物屏障，抑制病原微生物的定殖和生长繁殖，使肠道内微生态环境长期处于稳定、平衡状态，有利于增强猪体各项生理机能，提高对疾病的抵抗力，降低便秘、腹泻等常见多发肠道病的发生率。

发酵饲料中所含的乳酸菌等有益菌群分泌的乳酸、乙酸等各种有机酸，可降低肠道pH值，提高动物肠道对矿物质如钙、磷、铁、锌及维生素D的吸收，提高血钙、血磷浓度，有利于防止仔猪贫血与佝偻病的发生，提高仔猪的成活率和断奶窝重。发酵产生的大量功能性小肽还可以激活宿主的免疫细胞，发挥特异性免疫作用，增强B细胞产生抗体，提高机体免疫力和抗应激能力，有效预防多种疾病的发生。

3. 降低飼养成本，提高生产性能，改善酮体品质

近年来，随着饲料价格上涨，环保投入增加，导致养殖成本不断提高。发酵饲料选择的物料来源广泛，成本较低，用其部分替代全价饲料，不仅可以提高营养价值，促进动物健康生长，还能节省养殖成本，提高生产效益。

比如，在聚合草、苜蓿草等牧草中加入发酵剂发酵，一般7～8天就可喂猪，能够改善适口性，增加采食量，促进生长，改善酮体品质；在经过无害化处理后的鸡粪中加入发酵剂，可以代替30%的猪饲料喂猪；将蚕沙晒干粉碎、浸泡软化后加入发酵剂发酵，可按20%～30%的配比加入饲料中喂猪；将槐树、杏树及松针树的叶片晒干加工成粉，发酵后可代替20%～35%的日粮喂猪；在黄豆荚蜡黄时采叶切碎，加入发酵剂发酵后以30%～45%比例拌入饲料喂猪，可降低饲料成本25%左右；将花生壳、花生藤和花生叶等副产品晒干后加工成粉，经发酵剂发酵，按日粮的25%～30%喂猪，猪爱吃且长得快。

经过发酵的饲料，由于富含乳酸、维生素、氨基酸等多种营养物质，以及未知促生长因子等，且在发酵过程中能产生各种消化酶，释放特殊的香味，不仅具有良好的诱食效果，而且能够促进消化和吸收，提高生产性能。研究发现，给母猪添加发酵饲料后能够改善生殖机能，提高繁殖率，促进母乳分泌，保证母仔健康生长；为商品育肥猪饲喂发酵饲料后，因生病明显减少，很少吃药打针，能够降低药物残留，有利于改善酮体品质，提高瘦肉率。

4. 改善猪场环境，提升生物安全水平，有利推进绿色健康养殖

利用发酵饲料养猪，能够降低粪污排泄量，消解粪臭味，减少蚊蝇，有效降低环境污染，并预防呼吸道疾病的发生。芽孢杆菌等有益菌可将肠道内非蛋白氮合成氨基酸以利用，并能产生分解硫化氢的酶类，从而降低猪舍内氨气、硫化氢等有害气体的浓度，可有效减少动物氮、磷等营养物质的排泄，显著降低粪便内大肠杆菌、沙门氏菌等有害杂菌的数量，有利于改善猪场环境，提高生物安全水平，减少抗生素的使用，形成良性循环，促进绿色生态健康养殖。

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