区块链技术在食品安全领域的应用

  食品安全溯源体系引入区块链技术将带来革命性改变，变人的信任为机器的信任，可以低成本高效率地解决食品安全领域存在的信任难题，实现安全可信任的食品追溯。

  一、食品安全溯源

  食品安全溯源体系是指在食品产供销的各个环节(包括种植、养殖、生产、流通以及销售与餐饮服务等)中，食品质量安全及其相关信息能够被顺向追踪(生产源头一消费终端)或者逆向回溯(消费终端—生产源头)，从而使食品的整个生产经营活动始终处于有效监控之中。食品安全追溯体系源于欧盟，当时是为了防止“疯牛病”而制定的一种措施，随后加拿大、美国、日本、中国等国家也纷纷引入。

  二、区块链与食品安全

  1、区块链的特征

  区块链技术具有去中心化、不可篡改、开放透明、机器自治等重要特征，以此可以解决交易过程中的信任和安全问题。

  2、去中心化

  区块链基于P2P模式，采用分布式计算和存储，没有中央部署的软硬件系统，不依赖于中心化、层级化的人为管理机构，所有计算和存储节点的权利与义务都是一样的，系统运行依靠分散客户端节点共同参与和维护。

  3、不可篡改性

  在传统的信息系统中，系统数据由特定维护人进行保管，数据篡改风险一般来自两个方向，内部管理人员和外部黑客。内部管理人员一般通过制定完善的规则和制度来约束，外部黑客则通过购置各种安全设备以及设置各种系统安全规则来防范。而在区块链系统中，信息一经核验并存储至区块链，就会通过分布式节点永久保存起来，对单个客户端节点的数据修改是没有用的，除非对超过51%的客户端节点数据同时进行修改，因此区块链技术可以保障数据不被篡改。

  4、开放透明

  区块链的开放透明主要体现在以下两个层面：

  一是整个系统的代码是开源的，每个人都可以提取阅读其逻辑原理；二是整个系统的数据和接口对所有人公开，任何人都可以通过公开接口查看区块链数据(交易双方的个人私有信息是加密的)，并在此基础上进行二次开发，整个系统是完全开放透明的。

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