猪旋毛虫病检疫要点与防控

猪旋毛虫病属于三类动物疫病，是生猪屠宰检疫中必须检疫的对象之一，属于人畜共患病。猪旋毛虫主要寄生于猪等哺乳动物体内。人类感染通常是由于食用了未煮熟的、含有旋毛虫幼虫的猪肉或猪肉制品。

1 生物学特征与生活史

旋毛虫的整个生活史（从成虫到幼虫）都在同一个宿主体内完成，但必须更换宿主（从上一个宿主被下一个宿主吃掉）才能延续种族。猪通过食入含有活的旋毛虫幼虫的肉类（如受感染的老鼠、病死猪的内脏或垃圾）而感染。幼虫囊包在猪的胃中被消化液溶解，释放出幼虫。幼虫随后进入猪的小肠，在肠壁内迅速发育为成虫（雄虫和雌虫）。成虫交配后，雄虫死亡，雌虫钻入肠黏膜深层，并在此产出成千上万条微小的幼虫（新生蚴）。新生蚴穿透肠壁，进入淋巴系统和血液循环系统，随血液被运送到全身各处的横纹肌。幼虫在肌肉中钻入肌纤维，引起宿主炎症反应，最终形成一个梭形的幼虫囊包。囊包内的幼虫卷曲呈螺旋状，故名旋毛虫。这个阶段的幼虫具有感染力，可以存活数月甚至数年。

如果宿主未死亡，一段时间后囊包开始钙化，幼虫随之死亡。当含有活幼虫囊包的肌肉被另一个宿主（如人或其他动物）生食或半生食后，囊包在新宿主的消化道中被溶解，幼虫释放，并开始新的生活史循环。

2 对人类的影响

人类生食或半生食含有活旋毛虫幼虫囊包的猪肉及其制品（如生猪肉火锅、未全熟的香肠、腊肉等），虫体就可以在人体内寄生，能引起严重的病理反应和临床症状。例如高热、肌肉剧痛和触痛、面部和眼睑水肿等。

3 预防

预防旋毛虫病主要依靠切断传播途径，改变饮食习惯和加强肉类检疫。

（1）彻底加热肉类： 这是最有效、最根本的预防措施。确保猪肉及其制品中心温度达到71℃以上，直至肉色不再粉红，汁水变清。不要生食或半生食猪肉。

（2） 冷冻处理： 在-15℃条件下冷冻20 d，或在-23℃条件下冷冻10 d，可以杀死大部分旋毛虫幼虫囊包。（但某些虫株耐寒性强，因此加热仍是最可靠的方法）。

（3） 加强肉类检疫： 购买经过正规检疫、盖有合格印章的猪肉。避免购买来源不明、未经检疫的私宰肉。结合笔者工作实际具体介绍一下镜检过程及注意事项。检疫过程中取左右膈角各30 g左右，首先撕去左右膈肌膜（共4面），进行感官检查，视检有无异常。在左、右两侧膈脚每一面顺肌纤维各剪取6个麦粒大小的肉粒，共24粒，均匀放在载玻片上，排成两排（注意载玻片要保持干燥，剪刀要选取尖头的并保持湿润）。另取一载玻片盖在肉粒上，用力适度压成厚度均匀薄片（压片前载玻片上肉粒之间不能粘连，压片后，肉粒肉汁不能压出载玻片），按照要求放置显微镜上用4倍物镜镜检，观察有无旋毛虫。如有旋毛虫按规定进行处理，不予开具检疫证明。

（4） 改善养猪方式： 实行圈养，防止猪吃到含旋毛虫的老鼠或其他动物尸体。不用未经处理的泔水或废弃物喂猪。

（5）厨房卫生： 生熟肉板、刀具分开使用，避免交叉污染。

4 总结

在现代养殖和检疫水平下该病已较为罕见，但在一些有生食猪肉习惯的地区或食用未经检疫的肉类，仍有感染风险。应牢记病从口入，将肉类彻底煮熟再食用，是预防旋毛虫病最简单、最有效的法则。