常见饲料原料掺假鉴别方法

6 蛋氨酸和赖氨酸掺假

6.1 感官鉴定法

真蛋氨酸为纯白或微带黄色结晶性粉末，有反光性，有特殊臭味，手感质地滑腻，口尝略有甜味。假的为黄色或灰色，闪光结晶极少，有怪味和涩感，赖氨酸为白色或淡褐色小颗粒或粉末，无味或微有特异性酸味，口尝微酸。假冒赖氨酸一般气味不正，口尝有杂质样涩感，口味不正。

6.2 灼烧法

取瓷质坩锅1个加入1g氨基酸,在电炉上炭化，然后在550℃茂福炉上灼烧1h，真氨基酸残渣在0.5%以下，假蛋氨酸残渣则较多。而且纯正的赖氨酸和蛋氨酸燃烧后有一种难闻的特殊臭味，类似于烧羽毛味，而假冒的氨基酸一般不具有这种气味。

6.3 溶解法

取1个250m烧杯，加入50mL蒸馏水，再加入1g氨基酸，轻轻搅拌，假氨基酸不溶于水，而真氨基酸几乎全溶于水。

7 骨粉掺假

好骨粉含钙23%~26%，磷12%~14 %。掺假的骨粉常常含磷不足，引起畜禽脚(腿)生长不良，若骨粉未脱胶，易腐败变质，常引起畜禽中毒。常见掺假冒充物有石粉、贝壳粉和细砂等杂物。

7.1 肉眼直观法

纯正骨粉呈灰白色粉状或颗粒状，部分颗粒呈峰窝状，手握不成团块，不发滑，放下即散,固具有气味。可通过0.44mm筛孔，残留物不超过3%。掺杂骨粉仅有少许蜂窝状颗粒，假骨粉无蜂窝状颗粒。如果产品呈半透明的白色粉末，表面有光泽，搓之发滑，说明掺入滑石粉和石粉等；如产品呈白色、灰色或粉红色，有暗淡、半透明的光泽，搓之颗粒质硬，不黏结，说明掺有肉骨粉或贝壳粉。用清水漂洗也可检出植物性杂质或砂石等。

7.2 稀盐酸溶解法

将骨粉倒入释盐酸溶液中，若为纯正骨粉会发出短时间的“沙沙”声，骨粉颗粒表面不产生气泡，最后全部溶解变为混浊；脱胶骨粉的盐酸溶液表面漂浮有极少量有机物；蒸骨粉和生骨粉表面漂浮物较多，假骨粉则无以上化学现象。如果产生大量气泡并有吱吱声，说明掺入石粉和贝壳粉等。

7.3 火烧法

取少量骨粉放入试管中，用火烧，真骨粉会产生蒸气，然后产生刺鼻烧毛发的气味，而掺假骨粉所产生的蒸气和气味少，假骨粉无蒸气和气味，末脱胶的变质骨粉有异味。

8 玉米蛋白粉掺假

玉米蛋白粉是食品工业制淀粉的副产品，黄色结晶状，手感流动性好，具有均匀一致的甜香味。掺假的玉米蛋白粉一般是掺入部分淀粉和蛋白假物，色泽淡黄，气味不是典型的甜香味，手感粗糙，有淀粉的细腻感。另外，还可用加生大豆粉加热方法检查是否含有尿素。

9 磷酸盐掺假

磷酸盐是畜禽饲料中磷的重要来源，可用的有20余种，有钙盐、钠盐、钾盐和铵盐等。但目前主要使用的品种只有磷酸钙盐，即磷酸氢钙(磷酸二钙)和脱氟磷酸钙(磷酸三钙)，占生产和消费的98%。常见的造假及鉴别方法有：

9.1 用磷矿粉或农用过磷酸钙假冒磷酸氢钙。矿粉是磷矿石磨成的细粉,灰白、黄棕或白色，含氟量较高，一般在2%左右，不溶于释酸(稀盐酸或白醋)。农用过磷酸钙呈灰白色或深灰色，与稀酸反应后溶液呈灰色，有部分不溶物。而饲料磷酸氢钙与稀酸反应平稳，无气体，无沉淀。

9.2 用石粉或轻质磷酸钙假冒磷酸氢钙。石粉或轻质碳酸钙均可与稀酸反应，且反应时产生大量气泡。反应越激烈，气泡越多，说明产品中含石粉或轻质碳酸钙就越多。

9.3 用磷酸盐掺骨粉或滑石粉假冒磷酸氢钙。在磷酸钾盐、钠盐、铵盐和钙盐中掺入骨粉的目的是降低其含氟量，掺假后色泽偏灰暗或偏黄褐色，若掺入骨粉超过50%则有骨粉气味。加入释酸后，会产生大量浑浊的泡沫，反应后，溶液混浊，底部有不溶性物质存在。

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