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关于淄博“烧烤出圈”现象的考察报告

时间:2023-06-02    点击: 次    来源:清丰发布    作者:段成文、郭露露 - 小 + 大

抢占网红经济“新风口”   培育塑造清丰“新IP”

——关于淄博“烧烤出圈”现象的考察报告

淄博市位于山东省中部,辖张店、淄川、博山、周村、临淄5个区,桓台、高青、沂源3个县和淄博高新技术产业开发区、淄博经济开发区、文昌湖省级旅游度假区3个功能区,总面积5965平方公里,常住人口470.59万人,较濮阳市大1700平方公里、多100万人。2022年,全市实现地区生产总值4402.6亿元,同比增长4.7%;扣除留抵退税因素后,一般公共预算收入完成401.77亿元,同比增长6.2%。是全国老工业基地、全国文明城市、资源枯竭型城市、中国琉璃之乡。目前,全市共有593家较大规模的夜市、烧烤摊、大排档。

近日,凭着“小饼、烤炉加蘸料”的烧烤灵魂“三件套”,淄博烧烤在网上迅速出圈,“进淄赶烤”成为当下最时尚的“网红盛事”。据“旅游中国”数据显示,“五一”期间,淄博住宿预订量较2019年同期上涨800%,旅游订单较2019年同期增长超2000%,“五一”假期首日“北京南——淄博”高铁票开售一分钟售罄,淄博快速登顶全国热门景区榜首。三月份,淄博财政收入增幅跃居山东第三,比上月提升7个位次。

淄博是如何凭着“一串烧烤”,成为快速进入全国人民视野的“网红城市”的?带着这样的疑问和思考,5月1日,清丰县委办公室组建“淄博烧烤”专题调研组,一行3人赴淄博市开展为期两天的考察学习,通过对当地职能部门、烧烤协会、烧烤店主、游客及当地市民等群体的实地走访,形成如下考察报告。

一、“出圈”经过

2022年疫情期间,来自山东大学的1.2万名大学生被分到了淄博市进行隔离,对大多数城市来说,这只是一个不得不接受的任务而已。但是,淄博市却在对待被隔离的学生身上,表现出了满满的关心和爱意,每天饭不重样,发的水果都吃不完,尤其是临别前一天,淄博市为他们安排了一顿烧烤,并约定等到春暖花开、疫情结束后请他们再回来吃烧烤。今年3月初起,大学生怀着感恩之心、怀旧之情,带着亲朋好友相继组团重回淄博撸串,并通过朋友圈、抖音号等网络平台发布相关照片、视频,经自媒体短暂发酵后,“大学生组团坐高铁去淄博撸串”迅速登上抖音同城热搜。

淄博市很敏锐地抓住了这个热点,并快速跟进和行动。美食博主和自媒体发现了淄博烧烤的流量密码,纷纷前往打卡拍摄,由于当地政府的科学应对、烧烤商家的诚信经营以及全城百姓的热情好客,“蹭热点”的各种自媒体,最后成为宣传淄博的“生力军”。自此,淄博烧烤在全国范围内“成功出圈”,烧烤成为淄博市城市IP。

二、“出圈”做法

(一)护航产业到位。1.成立烧烤协会。2023年3月10日,淄博市商务局相关负责人宣布淄博将成立烧烤协会。2023年4月11日,淄博市烧烤协会登记成立。2.举办节庆活动。淄博市2023年五一前后举办淄博烧烤节。拟定2023年3月-11月为“淄博烧烤季”,并设置“金炉奖”,引导企业积极改良工艺,规范经营水平。3.设立“烧烤行业一件事”服务专窗。当地政务大厅开设“烧烤办证专属窗口”,实行信用审批“承诺即入”办理模式,推行专窗办理“绿色通道”,烧烤销售类食品经营许可可通过专窗加速一次办理。4.建设烧烤城。20天的时间,依托海月龙宫物流港,新建一座占地100亩、可同时容纳一万人就餐的新烧烤城。5.发放25万元烧烤消费券。向全市80余家参加“金炉奖”评选的烧烤店,定向发放烧烤消费券25万元。

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