手机版 | 登陆 | 注册 | 留言 | 设首页 | 加收藏
当前位置: 网站首页 > 产品安全 > 动物检疫 > 文章

动物屠宰检疫在肉食品安全中的作用

时间:2023-04-10    点击: 次    来源:执业兽医    作者:佚名 - 小 + 大

动物屠宰检疫是保证畜产品安全生产的重要环节,能够有效避免寄生虫病以及传染病的扩散,为人们的身体健康提供重要保障。所以本文主要探讨了动物屠宰检疫在肉食品安全中的作用,希望相关工作者能够加强对动物屠宰检疫工作的重视。

在人们日常生活中,经常食用肉食品,所以保证肉食品的安全至关重要,动物屠宰检疫是保证肉食品安全的重要环节,所以在动物屠宰检疫过程中,还应严格按照相关流程规范,对动物屠宰进行全面的检查,保证动物产品符合标准要求,使得广大群众能够放心吃好肉。

1、动物屠宰的主要流程规范

1.1 宰前检查

在动物屠宰之前,首先由于货主到检疫部门申报动物屠宰检疫检查,并按照规定要求,进行正式检疫申报单的填写,检疫部门受理后,立即进行动物屠宰前的检查,如果出现不予受理的情况,检疫部门的工作人员应将货主说明具体原因。当动物进入屠宰场之前,相关人员会货主的检疫证明以及相关检测报告进行全面的检查,同时还会动物耳环佩戴情况进行检查,保证各方面都符合要求后,再进行屠宰。

1.2 检疫内容

动物入场之前,应对动物的各项健康指标进行全面的检查,包括皮肤、视黏膜以及蹄部等部位,重点检查动物是否存在传染病。如果存在该病状,应立即将动物隔离,之后检疫人员还应进行进一步检疫。对于进入待宰圈的动物,检疫人员还应进行群体检查以及个体检查,检查过程中,主要的手段为看、听、摸以及检等,由驻场检疫人员来完成。在查验过程中,对于群体查验,重点查验的内容为精神状态和运动姿势,对于个体查验,其重点查验的内容为鼻镜状况、个体的蹄部等。另外对于个别疑似,应通过体温检查,进行病情进一步确认。

1.3 宰后检查

宰后检查目的是为了检查屠宰之前未检疫出来的问题,避免存在问题的动物肉食品流入市场。在检疫过程中,一些症状不明显的病症,容易被检疫人员索忽视,同时还应细节的地方,也容易被检疫人员所忽略,所以还应严格按照工作流程,对屠宰后的动物内脏以及四肢进行编号,按照工作流程,检疫人员应逐个进行检验,及时查处不合格的产品,通过检疫后的动物产品,应加盖印章,并出具检疫安全书,保证流入市场的动物产品均符合要求。

1.4 无害化处理

在屠宰之前和屠宰之后,如果发现一些不符合要求的产品,应及时的予以清除,并将其不符合要求的产品进行集中处理,同时在处理产品过程中,还应安排监督人员进行监督,保证不合格产品处理妥当,避免流入市场,以此保证肉食品的安全。

2、加强动物屠宰检疫在肉食品安全中应用措施

2.1 加强动物屠宰基础设施建设

为了加强动物屠宰检疫的效果,还应加强关于检疫工作的相关基础设施建设,包括现场检疫设备、交通通讯工具等等,同时还应加强检疫申报点增设,便于人们动物检疫的申报,与此同时随着网络的不断发展,还应加强动物卫生监督工作信息化建设,提高动物卫生监督工作的水平以及效率。

2.2 加强检疫队伍的建设

应建立高素质的检疫队伍,应具备良好的法律素养以及业务素养,应加强动物卫生监督部门的制定建设,包括培训考核制度、奖惩制度以及管理制度等,并将其落实到具体的工作中,以此规范检疫人员的行为,对于违反相关法律法规的检疫人员,应给予严厉的惩罚,使得检疫部门能够做到纪律严明、公正执法,保证动物屠宰检疫工作能够顺利的进行,进而为肉食品安全提供重要保障。

2.3 做好工作记录

在动物屠宰检疫过程中,还应做好工作记录,便于督促检疫人员做到动物屠宰检疫工作。动物检疫工作内容应包括记录主体、记录内容、记录检查以及记录要求等,严格按照相关规范的要求,做到动物屠宰检疫工作记录,应保证动物检疫记录中的内容有理有据,符合工作实际情况。同时工作记录人员,应不断提升自身的记录素养,保证工作记录规范性,以此为以后的检疫工作提供参考,以此促进动物屠宰检疫工作水平的提升。

目前肉食品是人们日常饮食不可缺少的食品,对人们的健康具有直接的影响,动物屠宰检疫能够有效保证肉食品的安全,为人们的身体健康提供重要保障。所以在动物屠宰过程中,,还应严格按照相关流程规范,对动物屠宰进行全面的检查,保证动物产品符合标准要求,及时淘汰掉不符合标准的动物产品,并合理的进行处理,避免流入到市场,使得广大群众能够购买到合格的肉食品,进而保证人们的身体健康,促进我国社会的和谐发展。

上一篇:略阳乌鸡屠宰检疫实践与探讨

下一篇:北京病死动物及动物产品无害化处理实践

网站地图 | 服务条款 | 联系方式 | 关于阳光
冀公网安备 13050002001403号

|

建议使用1440*900分辨率浏览 
冀ICP备14003538号  |   QQ:472413691  |  电话:0319—3163003  |