俄罗斯肉牛产业发展概况和优劣势分析

1 俄罗斯肉牛产业发展基本情况

1.1 俄罗斯肉牛养殖情况

俄罗斯肉牛养殖主要分布在俄罗斯西伯利亚南部森林草原区域，其中阿尔泰边疆区是俄罗斯最重要肉牛饲养地区，赤塔州、新西伯利亚州、鄂木斯克州、克麦罗沃州、布里亚特共和国、哈卡斯共和国、图瓦共和国等地区也是俄罗斯重要肉牛养殖区域。

俄罗斯已开发耕地面积约1.26亿公顷，牧场面积为7260万公顷，具有非常好的畜牧养殖基础，尤其是俄罗斯远东西伯利亚地区，土地储备丰富，是俄罗斯饲养禽类、奶牛和肉牛重要区域。尤其是俄罗斯贝加尔湖周边地区和高加索山脉的森林草原地带，拥有广阔草场和森林资源，加之，俄罗斯也是全球粮食出口大国，饲料原料多样且充足，是俄罗斯肉牛养殖业发展的最有利的地带。

1.2 俄罗斯肉牛养殖加工特点

俄罗斯农村地区主要以养殖奶牛为主，肉牛养殖量不如奶牛，肉牛品种主要是西门塔尔牛、夏洛来牛等。加上俄罗斯地大物博，肉牛养殖较为分散，以小农户家庭养殖为主。肉牛加工厂规模较小且以主要大城市周边分布，肉牛加工厂智能化水平较低，生产技术相对落后，以初级加工为主。

1.3 肉牛养殖规模

俄罗斯从2010年起，肉牛的养殖量呈现下滑趋势。存栏量从2010年超过2000万头，下降至2020年不足1800万头，总体上下降了约12%。出栏量从2010年713万头下降至2020年613万头，10年间减少了整整100万头，总体上下降了约14%。从2010年至2020年俄罗斯肉牛出栏率维持在34%左右，相对较为平稳。

图表1 俄罗斯肉牛养殖规模

1.4 俄罗斯牛肉产量和消费量

俄罗斯牛肉产量近几年呈现上升趋势，2017年开始俄罗斯政府积极推动家禽、生猪和肉牛的养殖，牛肉产量开始逐步上升，预计2021年俄罗斯牛肉产量在165万吨。俄罗斯牛肉消费集中于人口密集的东欧平原城市群，消费量在194-195万吨。2022年1-2月份俄罗斯大型农业企业的牛肉产量16.35 万吨，比2021年同期增长5%。

图表2 俄罗斯牛肉产量和消费量

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