根据农业部畜牧兽医司《关于促进畜禽标准化规模养殖发展问题调研方案》的要求，按照曹首席和南方组组长郭爱珍教授部署，2012年8月28日至9月6日，岗位专家瞿明仁组织团队成员欧阳克蕙博士、宋小珍博士及研究生张琪、陈涛、付戴波、王灿宇等，会同湛江试验站万江虹站长、高安试验站杨食堂站长、涟源试验站祝远魁站长，分3组对江西、广东、湖南肉牛标准化养殖发展问题进行了调研，调查组通过实地考察与座谈等方式，详细了解三省在肉牛标准化养殖发展方面的基本情况、取得的成效、主要做法、存在的问题和建议，现总结如下：
一、江西省、广东省及湖南省肉牛标准化发展情况
1、江西省肉牛标准化发展情况
近年来，江西省肉牛产业继续保持平稳发展态势。2011年牛存栏319.30万头，同比增加5.50%。能繁殖母牛数量为190.78，同比增加7.7%。肉牛出栏140.11万头，比2010年下降5.60%，牛肉产量16.06万吨，同比年下降4.11%。经过规模化标准化示范创建活动，江西省涌现出高安裕丰农牧有限公司和进贤县犇牛实业有限公司等2国家级肉牛养殖标准化示范场，江西琳超农业生态发展有限公司、江西兴和牛业有限公司、江西省五龙牛业有限公司、乐平市正海生态养殖园等4个省级示范场。 表1 江西省肉牛养殖现状 | 项目 | 2010年 | 2011年 | | 存栏量（头） | 3122039 | 3156463 | | 占全国存栏总量比例（%） | 2.6 | -- | | 出栏量（头） | 1396200 | 1401149 | | 饲养量（头） | 4518239 | 4557612 | | 牛肉产量（吨） | 159500.2 | 160589.3 | | 牛肉占全省肉类总产量的比例（%） | 5.2 | 5.1 | | 牛肉占全国牛肉总产量的比例（%） | 1.7 | -- |
表2 江西省2011年肉牛养殖规模 | 项目 | 场（户）数 | 年出栏数 | 所占比例（%） | | 年出栏数1-9头 | 574859 | 1047167 | 75.84424 | | 年出栏数10-49头 | 5977 | 167389 | 12.12365 | | 年出栏数50-99头 | 1241 | 76561 | 5.545162 | | 年出栏数100-499头 | 247 | 53524 | 3.876638 | | 年出栏数500-999头 | 29 | 20782 | 1.505199 | | 年出栏数1000头 | 10 | 15258 | 1.105107 |
2、广东省肉牛标准化发展情况
广东省是中国经济最发达的沿海省份之一，气候炎热潮湿，优良牧草缺乏，习惯上农民养殖少量水牛或黄牛（雷琼牛）作为役用。肉牛养殖主要区域在湛江，数量约占全省的四分之一。广东省总体肉牛养殖发展水平相对较低，养殖数量少（见表1），养殖规模小（见附表2），主要以农村散养为主，年出栏10头牛以下的养殖户饲养出栏的肉牛比重占全省出栏量80%以上。标准化、规模化养殖主要集中在生猪、家禽养殖，肉牛标准化规模养殖目前仍处于初级阶段。据调查，2001年年出栏500头牛以上的牛场仅有3家，国家级、省级标准化肉牛场建设数为空白。
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