业界呼吁消费者正确认识国产牛肉，不要盲目迷信外国品牌 “我国的高档牛肉品质完全可以跟日本的神户牛肉相媲美！”6月7日，由本报联合有关部门在北京召开的中国优质牛肉生产现状说明会上，业界人士纷纷呼吁，面对近期有关媒体报道的我国市场上出现的所谓日本“神户牛肉”、“天价牛肉”，消费者不要盲目迷信国外牛肉品牌，要正确认识我国优质牛肉产业和优秀牛肉品牌，支持国内牛肉产业的健康发展。
优质牛肉产业前景广阔近期以来，有关我国牛肉高档消费市场上充斥走私日本“神户牛肉”的消息传得沸沸扬扬，对我国肉牛生产和优质牛肉消费产生了很大影响。在此次由中国畜牧业协会、国家肉牛产业技术体系办公室和中国畜牧兽医报联合举办的中国优质牛肉生产现状说明会上，中国畜牧业协会牛业分会会长许尚忠表示，日本2001年暴发“疯牛病”疫情后，我国便明令禁止从日本进口牛肉及相关制品。目前，市场上打着“神户牛肉”旗号的产品，要么是走私产品，要么是用国内牛肉顶替的冒牌货，并定以“天价”牟取暴利。
业界人士表示，中国市场不应该出现神户牛肉。而且就质量而言，国产牛肉的品质已有了长足进步，知名品牌的牛肉质量丝毫不逊于神户牛肉。“国内消费者看重‘神户牛肉’这个招牌是一种误解。目前，我国本土企业生产的高档牛肉质量已超过日本和美国等发达国家的产品。”许尚忠表示。
肉牛业作为我国畜牧业的重要组成部分，近年来发展迅速，对于促进生态农业的发展及国民膳食结构的改善等方面发挥了积极作用。此次说明会上，部分专家学者和优质牛肉生产企业的代表，围绕“树立优秀牛肉品牌，倡导科学健康消费”的主题，全面介绍了当前我国优质牛肉的生产现状。
中国农业大学教授、国家肉牛产业技术体系首席科学家曹兵海介绍说，我国肉牛产业发展迅速，多年来牛肉产量一直稳中有升。据农业部统计，2008年我国牛肉总产量达613.2万吨，比2000年增长19.5%。牛肉产量占全国肉类总产量的8.4%；占世界牛肉总产量的10%，仅次于美国和巴西，位居世界第三位。
众所周知，我国牛业品种资源十分丰富，主要有以我国五大黄牛（鲁西牛、秦川牛、延边牛、南阳牛、晋南牛）为代表的地方品种和引进的国外优良品种（包括西门塔尔牛、利木赞牛、皮埃蒙特牛、夏洛来牛等）。经过系统的科学选育和精心的饲养管理，生产出满足不同市场需求的牛肉产品。这其中，我国地方黄牛品种以生产高品质的大理石花纹沉积牛肉而备受消费者喜爱。
从市场需求和消费趋势看，我国优质牛肉产业发展潜力巨大，前景广阔。随着国民生活水平的逐步提高，我国消费者对于牛肉特别是高档牛肉的需求与日俱增，市场潜力正稳步拓展。与之相适应，近年来，我国也涌现出了一批资金实力雄厚、产品质量优秀，并集养殖、加工、销售于一体的现代化肉牛产业集团，如辽宁大连雪龙产业集团有限公司、陕西秦宝牧业发展有限公司、山东阳信亿利源清真肉类有限公司等。有的品牌企业成为2008年北京奥运会和2010年上海世博会的牛肉指定供应商，使我国优秀牛肉品牌的国际形象得以进一步提升。
根据发达国家经济发展的一般规律，当国民经济收入达到人均1000美元的水平时，牛肉消费将趋于旺盛。随着我国人均国民收入的稳步提升，牛肉消费已经在我国大城市呈风靡之势，国产高档牛肉消费市场也不断升温，并进入到五星级餐饮企业。
“谁能辨出两块牛肉‘内外有别’？”
很多国家都把牛肉的品质、适口性、营养成分作为衡量农业发展的重要标准，拥有高档肉牛业，部分地表明一国经济已达较高发展水平，如美国有响当当的“美国牛肉”，日本有享誉世界的“日本和牛”，“神户牛肉”被称为“极品牛肉”、“天价牛肉”。我国经济正处于高速发展时期，市场需要与其相匹配的国产优质牛肉。
“我一直在为三件事着急！”生产优质高档牛肉的大连雪龙产业集团董事长邢雪森说，“一是替餐饮业和厨师着急，二是替老百姓着急，三是为自己何时养出足够多的牛着急。”他解释说，牛肉营养丰富，多吃牛肉强身健体，扩大牛肉消费强壮一个民族；而相比于鸡肉和猪肉，牛肉风味更加丰富独特，不同部位的牛肉有不同的料理方法，餐饮业亟须开发牛肉菜品，为市场奉献美味佳肴。
“我们有跟日本神户牛肉一样优质的国产牛肉！”邢雪森说，“把一块神户牛肉和一块雪龙牛肉放在一起，谁能辨出两者区别？谁也辨不出来！”2008年，雪龙牛肉作为北京奥运会核心区的主供牛肉出现在奥运餐桌上，雪龙产业集团也因此获得了第29届奥组委颁发的荣誉证书。“但让人着急的是，国内消费者还不知道我们有这么好的牛肉。”
“国内牛肉消费市场越来越大，我们什么时候才能养出这么多的牛，让优质牛肉走上普通老百姓的餐桌呢？”邢雪森说，目前雪龙牧场存栏“雪龙黑牛”1万多头，远不能满足市场需求。预计到2014年，存栏量将达到4万头，此后将保持年均30％的增长量。
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