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4、对畜禽抗氧化能力的影响 研究表明，花椒中含有的多酚类物质，如黄酮等具有良好的抗氧化活性，是一种具有较高开发价值的天然活性物质。有学者发现在日粮中添加1%或2%的花椒叶可以通过增加肉鸡血清和肝脏中的抗氧化指标来增强其机体的抗氧化能力，并且根据肉鸡饲养天数，最佳添加量不同，如饲养第1～21天的最佳添加量为1.36%～1.60%，第22～42天的最佳添加量为1.14%～1.50%，过量易引起反作用。此外，研究发现在肉鸡饲料中用花椒籽粕替代2.5%豆粕可以提高其肉品质和抗氧化能力。花椒籽通过提高母羊机体的抗氧化水平，经胎盘和乳汁传递从而对羔羊的生长发育起到促进作用。花椒精油的抗氧化活性会伴随着存贮年份的增加而削弱。因此，花椒及其副产品在畜禽饲料添加时应尽量选择当年收的花椒及其副产品进行利用。 5、对畜禽生产性能的影响 花椒中含有烯烃类的挥发油和醇类化合物、酰胺等活性物质，可以提高畜禽的生产性能和屠宰率。郭衍新等研究发现花椒果皮粉中的醇类化合物和烯烃类挥发油等活性物质，可以通过影响蛋鸡的肝脏、肠道以及生殖内分泌系统，进而提高其生产性能。另外，需要严格控制花椒及其副产品的添加比例，有研究发现花椒籽适量代替玉米能促进育肥猪的肥育性能，并有效改善育肥猪猪肉的脂肪酸组成，但当代替至7.5%水平时，不仅会增加饲料成本，还会对育肥性能产生副作用；此外，在饲料中添加2%花椒叶粉，能有效提高公鸡进食量，促进公鸡的生长，但随着花椒叶粉的添加会降低其成活率。所以，在平时喂养畜禽时，应严格控制花椒及其副产品的添加比例，避免造成经济损失，产生不可逆的影响。 三、花椒及其副产品在畜禽生产中的应用 1、在反刍动物生产中的应用 前期研究发现，花椒及其副产品作为非常规饲料在反刍动物生产中具有一定的饲喂效果。研究发现花椒精油可以通过改变瘤胃微生物群的丰度来改变脂肪酶的活性，从而帮助反刍动物消化和吸收营养。在育肥羊饲粮中增添10mg/ kg花椒精油，可以有效提高其生长性能、屠宰性能以及肉品质。此外，在湖羊羔羊的饲养中增添3%和6%比例的花椒籽可以有效提高瘤胃发育，其中在饲料中增添3%花椒籽还对羔羊复胃发育具有积极作用。但是，需要严格控制花椒及其副产品与基础饲料的添加比例。杨海等针对围产期湖羊母羊发现在日粮中添加5%花椒籽对其繁殖性能和羔羊生长发育有利，还可以降低羔羊的腹泻率，而10%的花椒籽则会起反作用。以上研究表明，花椒及其副产品添加对反刍动物的生长性能、肉品质、胃肠道发育均有一定的促进作用，但应适量添加，过量反而起到负面效果。 2、在家禽生产中的应用 研究发现，饲料中增添3%水平的花椒叶具有提高鸡蛋品质以及风味的作用，还能显著提高蛋鸡生产性能以及抗氧化作用，且未出现不良影响。花椒籽粉添加3.5%至时能有效改善鸡蛋品质，并提高散养鸡产蛋率。在肉鸡饲料中增添1%和2%的花椒叶粉末，可以上调空肠黏膜中与Nrf2/HO－1信号通路相关的基因表达，从而保持肠黏膜屏障的完整性。还有学者发现用2%花椒籽代替玉米可以提高蛋鸡的抗氧化活性以及免疫活性，还可显著提升鸡蛋的蛋品质和多不饱和脂肪酸的含量。使用5%～10%花椒籽粕代替豆粕可显著改善肉鸡的生长和发育，并提高营养物质的消化率和利用率。以上研究表明，花椒副产物可作为饲料成分或饲料添加剂用于家禽生产，且具有较好的应用效果。
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