肉羊产业的破局密码藏在哪儿？

打通产业堵点 锁住羊肉鲜度

国产羊肉在品质和风味上具有独特优势，特别是内蒙古、新疆等主产区的草原放牧羊肉，深受消费者青睐。但在加工流通环节，国产羊肉与国际竞争对手仍有明显差距，难以在高端市场形成有效竞争力。

从加工环节看，中国尚处于以初级产品为主的产业化初期。行业集中度极低，大量中小作坊从事传统的胴体分割与冷冻，产品同质化严重，品牌建设薄弱。我国羊肉深加工率仅为30%左右，远低于澳大利亚、新西兰等国家50%以上的水平。预制菜、休闲零食等产品开发滞后，难以吸引年轻消费群体。

在流通环节，冷链物流方面存在明显短板。羊肉的品质与安全高度依赖于连续、恒定的低温环境。然而，在羊肉产地预冷、长途运输和销地仓储过程中，由于设备落后、操作不规范等，存在“断链”风险。

李军认为，破局之道在于补齐重大短板，实施“产地冷链攻坚工程”，在主产区扶持预冷设施和移动冷藏车配置，对规范运营的冷链主体给予电费补贴和运营奖补，从源头锁住鲜度。

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