2025年度奶牛产业与技术发展报告

摘要：本文从生产现状、市场与贸易、加工与消费、技术研发等角度对2025年中国奶业发展进行了分析，同时指出中国奶业与奶业发达国家产业素质的差距点，为中国奶业下一步发展提出技术创新和政策建议。      

1 生产变化分析     

根据国家统计局数据，2025年中国牛奶原料奶总产量 4 091 万t，同比增加 0.3%；成母牛年单产首次超过 10 t。截至2024年末，中国奶牛存栏 1 178.0 万头，同比增长 0.6%。2025年年末，国家奶牛产业技术体系监测牧场中仍有 45.6% 面临亏损，但与2024年末相比下降了 15.3 个百分点，养殖困难有所缓解。 

根据对美国、欧盟 27 国、新西兰、澳大利亚、英国、阿根廷、俄罗斯等国家和地区的统计，2024年11月至2025年11月原料奶累计总产量为 3.63 亿t，同比增长1.6%。这是自2021年2月以来的最高增速，而且增速还在加快。 

2 市场与贸易变化分析     

根据国家奶牛产业技术体系监测，2025年原料奶全年平均生产成本为 3.22 元/kg，同比下降 7.1%，处于2013年以来的最低水平；但2025年上半年原料奶价格仍延续下行走势，截至8月份，此轮原料奶价格下行持续了超过 40 个月；全年原料奶均价 3.06 元/kg，同比下降 8.0%。2025年全年均价仅相当于历史最高年度均价的 57.8%。 

根据中国海关数据，2025年，我国共计进口各类乳制品 283.4 万t，同比增加 2.4%，在连续3年下降后再次增长。其中，进口干乳制品 218.0 万t，同比增长6.6%；进口液态奶 65.4 万 t，同比减少 9.5%。各类乳制品进口均价都有明显增长，乳制品平均进口价格增长11.5%，其中液态奶均价上升 8.6%，干乳制品进口均价上涨 9.4%。虽然国内原料奶供需仍然偏松，且国产原料奶出口大幅增长，但大包奶粉进口量仍达到 63.6 万t，同比仅减少 0.4%。全年乳制品净进口折原料奶 1 770.3万t，与 2024 年相比增加 62.9 万t，同比增长 3.7%。 

3 加工与消费变化分析     

根据国家统计局数据，2025年，乳制品产量2 950.3万t，同比下降1.1%。假设2025年奶类总产量增速与牛奶总产量增速相同，那么2025年奶类总产量为 4 175 万t。按以上的乳制品净进口折原料奶量，2025年奶类表观消费量为 5 945 万t，同比增长 1.3%。据了解，2025年年末全国奶粉结转库存相对于2024年年末减少近 10 万t，那么2025年奶类实际消费量约 6 020 万t。按表观消费量，2025年中国人均奶类消费量约 42.3 kg。 

与国内市场不同，2025年，欧美等国家乳制品消费者价格总体上都有小幅上涨。美国液态奶全年均价同比上升 0.68%，为 4.42 美元/加仑。英国终端零售价格有小幅上升，全年均价 0.65 英镑/kg，同比增长 1.0%。日本液态奶价格全年均价 258.89 日元/L，同比增长2.38%。欧盟黄油价格大幅下降，从1月的 7.42 欧元/kg跌至 5.42 欧元/kg，下降 36.90%。 

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