江苏省肉鸡养殖抗菌药物使用基本规范

【核心提示】为了解江苏省肉鸡养殖抗菌药物及替抗产品使用情况，笔者通过现场走访调研江苏省肉鸡主产区148家肉鸡养殖场（户），对养殖场基本信息、养殖质量管理情况、养殖动物疫病发生和防控情况、替抗产品和抗菌药物使用情况、产业需求等方面进行调研。综合来看，江苏省肉鸡养殖抗菌药物使用基本规范，肉鸡替抗产品和减抗技术成为兽用抗菌药使用减量化行动实施的重要辅助，保障了江苏省肉鸡产业健康可持续发展。

抗菌药物的使用对控制细菌性疾病的发生以及提高养殖效益起到了积极作用。但是，由于存在盲用滥用、违规使用抗菌药物等现象，耐药菌株不断产生，严重影响食品安全和公共卫生安全。肉鸡养殖如何实现“禁抗”“减抗”目标，保障产品安全和养殖效益是肉鸡绿色养殖亟待解决的重要课题。近年来，随着“禁抗”“减抗”政策的不断推进，“替抗”产品不断涌现，肉鸡养殖兽药残留问题呈逐年向好趋势。

江苏是全国肉鸡生产和消费大省，2021年获批建设国家优势特色产业集群，布局邳州市、南通市海门区、如东县、高邮市、泰州市姜堰区、宿迁市宿豫区等6个肉鸡产业主导县建设苏系肉鸡产业集群，2023年6个县肉鸡出栏1.85×108只，鸡肉产量29.79×104吨，肉鸡业一产产值62.13×108元，发展肉鸡业对农民增收、农业增效和农村发展作出了重要贡献。针对江苏省肉鸡产业发展中存在的质量安全风险问题，江苏现代农业（肉鸡）产业技术体系质量控制创新团队自2020年起在“饲料端全面禁抗、养殖端减抗”背景下，开展江苏省肉鸡养殖质量控制情况调查，聚焦于生产中抗菌药物和替抗产品使用情况开展相关调查和研究工作，全面分析和排查肉鸡养殖过程中质量安全风险因子，并提出相关建议，以期为江苏省肉鸡产业可持续健康发展提供有效保障。

一、调查对象、方法和内容

调查地点为江苏省肉鸡养殖主产区，包括徐州、宿迁、淮安、常州等县市。调研肉鸡养殖户共计148家，其中年出栏肉鸡5万只以下养殖专业户14家、5万~10万只养殖场90家，10万~ 100万只规模化养殖场（养殖小区）30家，100万只以上大型养殖场14家。

主要通过现场走访方式，填写调查问卷；与饲养员和养殖场负责人进行座谈交流，有针对性地提出一些有关家禽养殖过程遇到的疾病情况及防控措施等问题；查看养殖场卫生情况、饲养记录、饲料间、药房（抗菌药物使用种类和生产厂家等）和养殖场内部以及周边情况（散落的药物包装袋等）。

调查内容主要包括4个方面：一是养殖场基本信息，包括养殖品种、养殖规模、养殖生产销售模式（笼养、网上平养、地面平养、散养；公司﹢农户、公司﹢基地、专业合作社、专业养殖户）和从事养殖行业时间（1~3年、4~6年、7~9年、10年以上）；二是养殖质量管理情况，包括兽医配备情况、兽药来源（公司配送、经销商推荐、本地兽医推荐、自购）、饲料来源（自配料、配合饲料）、饮水来源（自来水、地下水、地表水）、产品质量检测配备情况；三是养殖动物疫病发生和防控情况，包括主要疫病类型（细菌性疾病、病毒性疾病、其他不明原因疫病）、肉鸡疫病高发季节（春季、春夏之交、夏季、夏秋之交、秋季、秋冬之交、冬季、冬春之交）、消毒剂产品类型（过氧化物类、有机氯类、碘类、醛类、酚类、季铵盐类、酸碱类、复方消毒剂）、替抗产品类型（酶制剂、酸化剂、中草药添加剂、益生菌、抗菌肽、免疫球蛋白、植物提取类）和各类抗菌药物选用情况（β-内酰胺类、氨基糖苷类、四环素类、大环内酯类、磺胺类、喹诺酮类、酰胺醇类、多肽类、多糖类、林可胺类）；四是产业需求调查，主要调查养殖户角度下肉鸡生产过程中质量安全控制的要点，包括品种质量、生物安全、养殖环境控制、替抗产品选择、细菌耐药性检测与精准用药、冷鲜鸡品质控制等。

数据采用表格软件进行整理与统计分析。依据受访养殖场所在地，将回收的调查问卷按江苏省内不同城市进行归纳。针对4个方面的调研结果，均采用描述性统计分析，结果采用频数和百分比进行数据特征描述。

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