禽业篇

我国蛋鸡产业链发展分析与对策建议

日期：11-20 作者：阳光畜牧网- 小 + 大

    上世纪80年代中期，我国鸡蛋产量超过美国排名世界第一，此后蛋鸡存栏和鸡蛋产量一直居于世界首位，鸡蛋产量占世界总产量的比重不断攀升，目前已接近40%。虽然我国蛋鸡生产总量规模较大，但长期以来养殖方式以万只以下的中小规模养殖为主，“小规模、大群体”的产业特征突出。在规模分散的产业发展模式下，蛋鸡养殖生产行为的市场化程度相对较高，较低的准入和退出门槛一方面使产业具有较强的自我调节能力，但同时也加剧了市场供给的波动性。另外，从养殖方式来看，我国普遍的小规模养殖方式在生产技术、设备条件以及生产性能指标等方面，与世界先进国家存在较大差距，经营主体抵抗市场风险的能力也相对较弱。因此，我国蛋鸡产业在当前和未来一段时期内，要完成的重点任务之一就是实现养殖结构的规模化调整。
    1 我国蛋鸡产业发展现状
    1.1生产能力根据联合国粮农组织（FAO）的统计，1985年我国鸡蛋产量达到427.8万吨，超过美国成为世界第一［1］。随后10年持续快速增长，截至1996年我国鸡蛋产量超过1500万吨，占世界鸡蛋总产量的比重为35%左右。20世纪90年代中期以后，我国鸡蛋产量进入平稳增长阶段。截至2012年，我国鸡蛋产量达到2450万吨左右，约为美国产量的4.5倍、印度产量的7倍左右，占世界鸡蛋总产量的比重约为37%。
    1.2生产布局近30年来，我国禽蛋生产的总体布局没有显著改变，但区域结构的比重在不断调整。上世纪80年代初期，禽蛋主产省份中江苏、四川、湖北等地所占比重较大，而截至2012年，虽然排名前十的省份变化不大，但区域内比重结构发生了较大变化，原来位列第八和第十位的河南、河北，当前分列全国第一和第三位［2］（见表1）。我国禽蛋生产布局的区域结构演变过程中呈现出两大明显特征：一是我国禽蛋生产布局呈现向东北、华北玉米主产区（黑龙江、吉林、山东、河南、河北）集中的特点；二是产业布局的区域集中度不断提高，前三大主产区的产量比重由1982年的29%提升到了2012年的40%。
    1.3规模结构我国蛋鸡养殖长期以小规模家庭养殖为主体，根据《中国畜牧业统计》资料显示，2000年我国蛋鸡养殖主体以万只以下的中小规模养殖场（户）为主，蛋鸡存栏规模约占全国蛋鸡总存栏量的90%以上，2012年万只以下的养殖存栏比例下降为68%左右，万只以上尤其是5万只以上的养殖场（户）存栏比例明显提高［3~5］。
    1.4品种结构我国蛋鸡育种起步较晚，曾祖代和祖代鸡长期以来主要依赖进口。近年来，在产业部门的引导和支持下，国内自主研发的蛋鸡品种推广量逐渐增大。“京红1号”、“京粉1号”及“农大3号”矮小型蛋鸡等品种的育成与推广，推动了国产蛋鸡品种市场占有率的不断提升，改变了长期以来我国蛋鸡品种依赖进口的局面。据中国畜牧业协会的监测数据显示，我国引进祖代蛋种鸡数量已由2008年高峰时的36.3万套下降至2012年的25.1万套，降幅超过30%；而国产祖代蛋种鸡的数量则稳步上升，2010年即已超过进口祖代蛋种鸡数量达到30万套，2011年继续上升至36.5万套，2012年略有回落，也基本达到了30万套，与2008年相比增长了53.8%。随着数量的增加，国产品种在我国祖代蛋鸡存栏中的份额也逐渐上升，2012年国产占比已达54.2%。
    1.5蛋品加工目前，我国蛋制品加工技术与国外相比还有较大差距，例如，巴氏杀菌液体蛋制品在澳大利亚、欧洲、日本和美国已经占鸡蛋产量的30%~40%，而我国这一比例却不足1%。我国目前仍以初级加工蛋为主，深加工品较少。根据马美湖［6］的研究，我国蛋品加工业产值中，松花蛋、咸蛋黄等再制品蛋的产值比重为86%，其他蛋加工品的比重约为10%，而蛋粉等深加工品产值仅占到蛋品加工业产值的1%。另外，鸡蛋副产品综合利用效率极低，例如，每年生产出的400余万吨鸡蛋蛋壳仅有一小部分应用于畜禽的饲料，作为钙的补充剂，其余大量蛋壳被作为垃圾丢弃，不仅对环境造成污染，也造成了资源的极大浪费。
    1.6蛋品消费鸡蛋是一种廉价优质的蛋白质来源，目前已经成为我国城乡居民饮食的重要组成部分。受传统消费习惯的影响，我国城乡居民的鸡蛋消费主要以鲜蛋消费为主。以当前我国鸡蛋产量和人口比例计算（鸡蛋出口及储运损失占总产量的比例在10%左右，其中储运损失约占5%，出口约占4%，加工等其他用途约占1%），2012年我国鸡蛋产量约为2450万吨，人均鸡蛋占有量约为16kg。换言之，我国以占世界21%左右的人口，生产并消费世界40%左右的鸡蛋，人均鸡蛋消费水平约为世界平均水平的2倍。
    1.7蛋品贸易我国是蛋品净出口国，进口规模很小，蛋品贸易具有如下特点：鸡蛋进口以孵化用受精鸡蛋为主，2013年孵化用受精鸡蛋进口额占蛋品进口总额的54.3%，其次为鲜鸡蛋进口，占蛋品进口总额的40.1%；蛋品进口来源地比较单一，2013年94.6%的蛋品从美国进口；亚洲是我国稳定的蛋品出口市场，中国香港和中国澳门一直是内地最主要的蛋品出口市场，2013年的出口比重合计约占80%，其次是日本市场，约占7.4%。

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