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中国农业科学院饲料研究所/ 齐广海 计 峰 此文综述了中国大陆学者2008年10月～2009年10月间公开发表的家禽营养试验研究性论文，所收集的文献涵盖《畜牧兽医学报》、《动物营养学报》、《中国畜牧杂志》、《中国农业科学》、各农业大学学报等国内期刊发表的中文论文，以及在SCI收录期刊上发表的以国内学者为第一作者及其所在国内单位为第一作者单位的英文论文，包括中文45篇，英文53篇，共98篇。在文献收集过程中，笔者虽然采取了数据库检索、手工查阅以及同行征集等多种方式，以便尽可能完整地反映同期我国家禽营养与饲料科学研究的全貌，但遗漏在所难免，绝非主观所为。在对所收集文献进行初步梳理的基础上，笔者按能量、氨基酸及肽、脂肪及脂肪酸、维生素、矿物质、非营养性添加剂、饲料品质和饲料安全、应激与产品品质、亲代营养、家禽饲养方式等10个方面进行了综述，但对所综述研究内容仅做叙述不予置评。
1 能量
1.1日粮能量水平影响家禽的生产性能
Yang等[1]探讨了不同代谢能和粗蛋白水平对合浦鹅日粮养分消化率及生长性能的影响。结果表明，粗蛋白质水平为15.10%和代谢能水平为10.03MJ/kg的日粮，具有较高的养分消化率，但不同代谢能水平对试验鹅的生长性能影响差异不显著（P>0.05）；代谢能水平为11.50MJ/kg和粗蛋白质水平为12.50%的日粮也具有较高的养分消化率，但不同粗蛋白质水平对试验鹅的生长性能影响差异也不显著（P>0.05）。该研究表明，28日龄以后合浦鹅的日粮粗蛋白质和代谢能水平分别为15.10%和10.03MJ/kg，或分别为12.50%和11.50MJ/kg时，均具有较高的养分消化率，但对合浦鹅的生长性能无显著影响。
王宗伟等[2]采用4因素3水平L9（34）正交设计，通过饲养试验、代谢试验及比较屠宰试验，研究了1～28日龄东北肉鹅日粮中适宜代谢能、粗蛋白质、钙和非植酸磷水平，认为1～28日龄东北肉鹅日粮的适宜营养水平为:代谢能12.5MJ/kg、粗蛋白质18%、钙0.8%、非植酸磷0.5%。
任延铭和王安[3]研究了温度和日粮能量水平对笼养蛋鸭生长、性发育及代谢的影响，发现低温影响育成蛋鸭的生长发育和性成熟，适当提高日粮能量水平可缓解低温给育成蛋鸭所造成的冷应激。
1.2日粮能量水平影响家禽的脂肪沉积
李娟娟等[4]研究了日粮油脂类型和能量水平对肉仔鸡生长性能和脂肪沉积的影响。试验表明，与牛油相比，日粮中添加豆油和鱼油可以提高肉仔鸡的生产性能、减少脂肪的排出，但3种油脂对肉仔鸡腹脂率的影响无显著差异，日粮代谢能为13.39MJ/kg时，肉仔鸡的日增重和日采食量最大，肉仔鸡脂肪的排出在试验第5周达到最低。
2 氨基酸及肽
2.1氨基酸需要量
营养需要量研究是动物营养研究的永恒课题之一，氨基酸需要量的估测尤其重要。
席鹏彬等[5]研究了日粮色氨酸对43～63日龄黄羽肉鸡生长、胴体品质、体成分沉积及下丘脑5-羟色胺的影响。结果表明，在基础日粮中补充晶体色氨酸可显著改善黄羽肉鸡公、母鸡的生产性能，增加机体蛋白质的沉积和下丘脑中5-羟色胺水平，改善了公鸡的胴体品质；与母鸡相比，公鸡采食较多、饲料利用率和体蛋白沉积量较高，导致其增重较快、胴体产出和胸肉产量较高。公鸡的日采食量、胸肌率和腹脂率对日粮中色氨酸浓度变化比母鸡更敏感；根据二次回归模型估测，公鸡和母鸡获得最大日增重的日粮中色氨酸含量分别为0.181%和0.185%（每日需要量分别为0.184g和0.169g），可消化色氨酸含量分别为0.162%和0.166%（每日需要量分别为0.165g和0.152g），色氨酸与赖氨酸比例分别为20.1∶100和20.6∶100。公、母鸡获得最大体蛋白沉积的日粮中总色氨酸和可消化色氨酸含量为0.17%和0.15%。
Li等[6]研究了日粮酪氨酸（Tyr）、苯丙氨酸（Phe）、色氨酸（Trp）水平及比例对泰和乌骨鸡生产性能和组织黑色素含量的影响。结果表明，日粮酪氨酸、苯丙氨酸和色氨酸供给水平及比例显著影响泰和乌骨鸡日增重和胸肌、腿肌黑色素含量（P<0.01），且泰和乌骨鸡获得最大日增重和组织黑色素含量时日粮中这3种氨基酸的最适水平和比例模式各不相同。当日粮含酪氨酸0.79%、苯丙氨酸1.06%和色氨酸0.13%，三者比例为Tyr∶Phe∶Trp=85∶113∶14（设Lys为100）时，可获得最大日增重5.81g/d；而当日粮含酪氨酸0.81%、苯丙氨酸1.14%和色氨酸0.13%，三者比例为Tyr∶Phe∶Trp=87∶121∶14（设Lys为100）时，胸肌黑色素含量可取得最大值3.73%。该研究揭示，调整日粮酪氨酸、苯丙氨酸和色氨酸供给水平及比例可改善乌骨鸡生产性能及体内黑色素的沉积。
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