饲料蛋白原料提质增效技术应用研究
非常规饲料蛋白原料中都含有一定量的有毒有害物质、抗营养因子或在储存过程中发生霉变，影响畜禽对营养物质的消化吸收、造成中毒和生产性能下降。研究表明，利用微生物发酵能够降低或消除这些抗营养因子和霉菌毒素，改善适口性，提高饲料代谢能、营养价值，其中芽孢杆菌、乳杆菌、酵母菌等微生物被证明具有降解毒素和抗营养因子的能力。添加适宜酶制剂能较好解决抗营养因子、粗纤维含量高、适口性差等问题。酶制剂的选择需要根据实际应用的杂粕营养特性进行调整组合，常用的酶制剂主要为植酸酶、纤维素酶、非淀粉多糖酶和蛋白酶。
微生物发酵
微生物发酵分为固态发酵和液态发酵两种方式，杂粕类蛋白原料主要采用固体发酵工艺。陈小连等使用嗜酸乳杆菌、枯草芽孢杆菌、酿酒酵母3种菌株对菜籽粕进行混合发酵，可显著降低菜籽粕中抗营养因子硫苷含量（降解率35.74%），提升粗蛋白质和总氨基酸含量。王婷用酵母菌、枯草芽孢杆菌、短小芽孢杆菌3种菌发酵棉籽粕，在温度34℃、pH6.5、料水比1：0.8的条件下发酵5d，游离棉酚降解率可达87.6%，发酵后的棉籽粕粗蛋白、钙磷和各种氨基酸等营养组分有显著增加，粗纤维的含量显著降低。在豆类加工中，研究者对8个乳杆菌菌株（包括戊糖乳杆菌SJ65、植物乳杆菌SJ5、植物乳杆菌SJ22及植物乳杆菌SJ9等）的发酵效果研究表明，不同乳杆菌可使豆乳中的植酸含量降低，降解率为47%~66%。李吕木等使用固态发酵的菜籽粕饲喂15~45日龄的樱桃谷肉鸭，发现发酵菜籽粕能够完全替代豆粕，并且能够显著提高肉鸭肉的粗蛋白含量、肌苷酸含量、氨基酸含量和游离氨基酸含量，从而改善肉质品质。其他研究也发现一致趋势，使用发酵棉籽粕、发酵芝麻粕替代豆粕喂鸭，相较于未发酵饼粕，鸭的采食量更高，肉鸭的生长性能、屠宰性能、免疫器官指数、肠道功能均能得到显著改善。因此，微生物发酵技术能显著提升各种杂粕的饲料营养价值，在替代豆粕的生产应用中应大力推广。
酶制剂
添加酶制剂是一种降解非常规饲料蛋白原料中植酸、单宁、蛋白酶抑制剂和非淀粉多糖等抗营养因子的有效措施。于爽等在菜籽粕饲粮中添加蛋白酶饲喂19周龄肉鸭，发现蛋白酶能显著提高菜籽粕饲粮的干物质、粗脂肪、粗蛋白、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、粗灰分、磷的真利用率，提高菜籽粕的真代谢能。相比于蛋白质溶解度较高的菜籽粕（90%左右），蛋白酶能够显著提升40%~50%溶解度的菜籽粕代谢能值。鹿震涛等用18%白酒糟替代玉米豆粕饲喂肉鸭时，添加由纤维素酶、甘露聚糖酶、植酸酶和蛋白酶等组成的复合酶制剂时，可以提高养分利用率，降低肉鸭料重比，改善肉品质，且能恢复白酒糟对肉鸭血液指标的影响。棕榈粕和椰子粕纤维含量高，并含有抗营养因子β-甘露聚糖，研究发现棕榈粕和椰子粕的粗蛋白利用率显著提高，部分氨基酸利用率显著提升，代谢能也有升高趋势，有效改善棕榈粕和椰子粕的营养价值。也有研究发现，饲粮中添加复合酶和椰子粕对蛋鸭产蛋性能没有显著改善作用，但添加复合酶和16%椰子粕对龙岩麻鸭的机体抗氧化性能和脂肪代谢产生显著的改善作用。
相较于单一措施，有研究者在研究酶、益生菌、酶和益生菌对33周龄和70周龄樱桃谷肉种鸭生产性能的影响时发现，酶与益生菌联合应用在蛋重、破蛋率、正品率和可孵化率等生产和种用性能指标都显著高于单一因素，能够有效延缓高周龄种鸭生产性能的衰退，同时还能够促进低周龄种鸭生产性能的升高。因此，在非常规饲料资源开发方面，菌酶联合使用能更好提升原料的饲用价值，值得高度关注和跟进研究。
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