我国是世界上养鸭最多的国家，鸭产品的消费量为全球之冠。豆粕是鸭饲料的主要蛋白原料，我国豆粕来源主要依赖进口，对国家粮食安全造成严重威胁。使用杂粕替代豆粕是缓解饲料资源短缺问题的重要措施之一，不同品类杂粕的营养成分和抗营养因子含量不同，在鸭饲料的生产应用中受到诸多限制。文章介绍鸭低蛋白氨基酸平衡饲粮技术，梳理总结不同品类杂粕蛋白原料营养特性及在养鸭生产中的应用研究进展，为鸭饲料配方中的豆粕替代应用提供技术参考。
豆粕是鸭饲料配方的主要蛋白原料，年消耗量巨大。据国家统计局数据，2024年我国大豆进口量达10503.00万吨，产量仅为2084.17万吨，对外依存度约高达83%。近年来，受世界政治格局和自然灾害等因素影响，豆粕价格持续上涨，带动鸭饲料价格和养殖成本不断攀升。按照农业农村部《饲用豆粕减量替代三年行动方案》要求，大力推进豆粕减量和杂粕替代技术，有效减少进口豆粕依存度，全力保障饲料用粮安全。鸭味觉不发达，对饲料适口性要求不高，杂粕替代豆粕应用范围较广，降本增效潜力巨大。 低蛋白氨基酸平衡饲粮技术
饲料蛋白质营养的本质是满足畜禽对各种氨基酸的需求。研究表明，饲粮蛋白质水平下降1%，可节约2.82%的豆粕用量，同时减少10%的氮排放，从而减轻养殖对环境的污染。有研究表明，在保证能量水平和标准回肠可消化氨基酸（包括赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸、精氨酸、异亮氨酸、缬氨酸和甘氨酸）相同的情况下，饲粮中粗蛋白从17.22%降至13.54%对14~35日龄北京鸭采食量和平均日增重没有显著影响。研究表明，在额外添加晶体氨基酸的条件下，降低饲粮粗蛋白水平2%~3%对28~63日龄三穗鸭生产性能和屠宰性能没有显著影响。因此，在保证饲粮氨基酸平衡的前提下，肉鸭生长对蛋白质需求量可以做到比现标准推荐量更低的水平。
低蛋白氨基酸平衡饲粮技术的关键是建立以可消化氨基酸为基础的理想氨基酸模型。张开心等研究建立了菜籽粕在肉鸭标准回肠可消化氨基酸含量的预测模型，通过对菜籽粕的常规养分（干物质、粗蛋白、粗灰分、中性洗涤纤维、粗脂肪和酸性洗涤纤维）含量、蛋白质溶解度和赖氨酸/粗蛋白等指标测定，便可以预测肉鸭菜籽粕标准回肠可消化氨基酸量。袁丹等研究表明，21和42日龄北京鸭对由玉米、小麦、高粱和花生粕组成的混合饲粮中的必需与非必需氨基酸标准回肠消化率均表现出良好的可加性。因此，在鸭理想氨基酸模型指导下，通过不断完善豆粕及其他非常规蛋白饲料原料可消化氨基酸数据，以可消化回肠氨基酸为指标进行饲粮配方，可以实现更高的配方准确性，助推养鸭生产中豆粕替代和低蛋白饲粮技术应用。
同时，蛋白质氨基酸的吸收利用效率与能量水平有密切关系，高蛋白水平和高代谢能水平条件下，家禽增重和饲料转化效率一般能达到最优；在家禽生产中，目前使用的禽代谢能评价体系未充分考量饲料原料中的抗营养因子抑制作用和蛋白质的热增耗等因素，过高估计饲料中蛋白质和纤维的有效能值，导致饲料代谢能值测定误差大、重复性差，能量供应不足会限制鸭对氨基酸的高效利用。净能评价体系中蛋白质的使用价值更接近真实值，未来的研究还需要进一步完善鸭饲料净能数据库，并明确不同品种、不同饲养阶段鸭饲料净能需要量，便于低蛋白氨基酸平衡饲粮技术的应用和推广。 非豆粕蛋白原料在养鸭生产中的应用研究
菜籽粕在养鸭生产中的应用
菜籽粕是油菜籽榨取油脂后的副产品，菜籽粕粗蛋白含量达到37%，氨基酸种类丰富，几乎不存在限制性氨基酸，消化利用率高。与豆粕相比，菜籽粕的蛋氨酸和胱氨酸含量较高，赖氨酸含量略低，是畜禽生产中一种常见的豆粕替代蛋白原料。菜籽粕含有芥酸、硫代葡萄糖苷等抗营养因子，其适口性、蛋白质消化率以及氨基酸回肠消化率较豆粕低，在使用菜籽粕替代豆粕时，应首选双低菜籽粕或发酵和酶制剂处理后的菜籽粕，并控制添加替代比例。
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