植物提取物在反刍动物生产中的应用

【核心提示】植物提取物作为一类高效、安全、稳定、可控的饲料添加剂，以其不易产生耐药性、毒副作用小、残留低等特点受到广泛关注。文章在总结植物提取物活性成分及功能的基础上,对其在反刍动物生产中的应用进行了综述，重点评述了几种植物提取物在提高反刍动物抗氧化力、调节免疫功能、改善肉品质方面的研究进展，以期为植物提取物在反刍动物上的应用推广提供理论依据。

随着人们生活条件和物质水平的不断提高，牛羊肉已从区域性消费产品转变为全国性消费产品。但目前牛羊养殖业发展总体水平仍然较低，存在着生产周期长、饲喂成本高、商品率相对较低且肉产品质量效益较差等现状。

自我国全面禁抗以来，为缓解这一情况，植物源添加剂的应用逐渐引起畜牧业的广泛关注并成为热点话题。植物饲料添加剂是以植物提取物为有效成分，如《饲料添加剂品种目录》中的生物碱类提取物、皂苷类提取物、单宁类提取物、多糖类提取物。研究表明，植物提取物中的活性物质可以显著提高反刍动物的生长性能，并具有消除炎症、提高抗病能力和肉品质的功能，是绿色、安全、环保、高效的抗生素替代品。本文深入探讨几类常见植物提取物在反刍动物生产中的应用及功能，以期为牛羊养殖业中植物饲料的应用提供技术指导与参考。

一、槲皮素

槲皮素通常为黄色结晶或黄色粉末，又称栎精、槲黄酮、槲皮黄素，是黄酮类化合物的一个特殊亚类。槲皮素是一种建立在黄酮结构上的天然生物活性化合物，分子式为C15H10O7，广泛存在于洋葱、浆果、苹果、红葡萄、西蓝花和樱桃中。槲皮素在水中的溶解度有限，但它在一些有机溶剂中易溶解，如乙醇、二甲基亚砜和乙腈。槲皮素具有一定的光敏感性，暴露在阳光下或紫外线辐射下可能导致降解。槲皮素具有多个亲电性基团，如羟基和酮基，这些基团赋予了槲皮素抗氧化和生物活性。此外，槲皮素可与多种分子发生化学反应，包括氧化、甲基化、酯化等，这些反应可产生不同的代谢产物。

1、槲皮素对牛羊的抗氧化作用

槲皮素是天然的抗氧化剂，其A环和C环所形成的氢键与B环相互作用形成共轭体系，B环与A、C环之间的夹角非常小。因此，与其他游离的黄酮类化合物相比，槲皮素具有更强的抗氧化能力。槲皮素的抗氧化活性主要通过其对谷胱甘肽（GSH）、酶活性、信号转导途径及由环境和毒理学因素引起的活性氧的作用来体现。槲皮素通过保持氧化平衡发挥抗氧化活性，一旦氧自由基在体内产生，超氧化物歧化酶（SOD）就会迅速捕获超氧阴离子并将其转换为H2O2，并进一步催化H2O2到无毒的H2O，该反应需要谷胱甘肽作为氢供体。在反刍动物养殖中，炎热的环境条件会增加机体活性氧的产生，从而促进机体的氧化应激并降低其抗氧化能力。同时，氧化应激可能会导致血液中抗氧化酶活性降低。

在现代高度集约化养殖模式下，常在反刍动物饲粮中使用高比例精料，高精料饲粮的使用可能导致反刍动物体内氧化与抗氧化作用的平衡被打破，从而使动物处于氧化应激状态，并引发氧化损伤。郭长征等在山羊的高精料饲粮中添加100mg/kg体重槲皮素后，发现血清总抗氧化能力（TAOC）、还原型谷胱甘肽含量均显著高于对照组，说明槲皮素具有降低高精料饲粮饲喂动物引起的氧化应激的能力。

2、槲皮素对牛羊的免疫调节作用

免疫功能障碍由多种因素引起，主要包括相关免疫调节因子和环境应激的变化。体液免疫的情况主要由血液中的免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白G（IgG）和免疫球蛋白M（IgM）为主的免疫球蛋白含量的变化来衡量。姜志洋在湖羊的日粮中添加150mg/kg体重槲皮素后，发现血浆中IgA、IgG和IgM的水平均显著提升。Ge等在羔羊的日粮中补充4g/kg槲皮素后，发现槲皮素通过抑制NF-κB信号通路激活并降低炎症反应。在养殖业中，高体细胞率通常被认为是乳腺炎的一个指标。Bur-mańczuk等研究临床型乳腺炎奶牛对槲皮素的耐受性及槲皮素对体细胞计数（SCC）的影响发现，采用120mg槲皮素治疗，患乳腺炎奶牛血液中的体细胞计数显著下降，奶牛的免疫系统对抗感染的能力增强，乳房健康状况得到改善。研究表明，槲皮素能够调节免疫细胞活性和炎症因子TNF-α、IL-6的表达，增强犊牛的免疫功能。因此，槲皮素可以增强免疫细胞的活性和数量，提高反刍动物机体抵抗疾病和感染的能力。

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