玉米DDGS在猪日粮中的应用

1.2 DDGS品质控制指标

对DDGS品质影响最大的是加工工艺、干燥方法以及原料质量。评估 DDGS质量的指标主要包括颜色、气味、营养成分(粗蛋白质、赖氨酸、粗脂肪、粗纤维)和霉菌毒素的含量。

1.2.1颜色和气味

糟液中含有蛋白质等热敏性物质，在高温下会发生美拉德反应引起变性，表现为DDGS颜色较深，气味浓，这种情况会影响其氨基酸的利用率，降低玉米   DDGS成品的营养价值(乔建芬，2002)。Cramwell等(1993)的研究结果表明，DDGS颜色越浅的，赖氨酸含量越高(0.86%)；颜色中等的，赖氨酸含量居中(0.74%)；颜色最深的，赖氨酸含量最低(0.62%)。颜色较深的DDGS精氨酸、胱氨酸和总含硫氨基酸含量也较低。饲养试验表明，不同色泽的 DDGS对于猪和禽的饲喂效果存在显著差异。较好的色泽较淡的DDGS(日粮中含20%DDGS)饲喂猪，其日增重达390g，而饲喂较差的色泽较深的DDGS的猪日增重仅为218g，猪的饲料转化效率也随着 DDGS的色泽变深而变差。

由此可得出结论，不同来源的DDGS其营养价值有很大差异。DDGS产品表现质量控制指标主要是气味与颜色，通常颜色越浅、气味越淡的DDGS其营养价值越高。

1.2.2粗蛋白质和氨基酸的含量

DDGS作为蛋白质饲料，粗蛋白质和氨基酸的含量及其消化率为最重要的营养指标。Cramwell等(1993）的研究表明，不同来源的DDGS之间，粗蛋白质(范围23.4%~28.7%)和赖氨酸(范围0.62%~0.86%)含量差异极大。其它氨基酸含量也有差异，但差异程度不及赖氨酸。Spiehs等(2002)检测了  1997-1999年间新酒精企业生产的DDGS样品118个，结果表明，在所检氨基酸指标中，赖氨酸的变异最大，其次为蛋氨酸。

1.2.3 DDGS中的纤维含量

DDGS中粗纤维含量较高(7%—13%)，单胃动物不能有效利用它。研究表明，通过使用复合酶制剂，可以提高动物对 DDGS中纤维及其它营养物质的消化利用率，减少排泄物中的氮和磷的排放(Shurson，2005）。

1.2.4 DDGS中的脂肪含量

DDGS中含7%—12%的脂肪，可为动物提供能量。但DDGS的脂肪中不饱和脂肪酸的比例高，容易发生氧化，对动物健康不利，影响生产性能和胴体品质，所以在饲料生产中要使用抗氧化剂，在采购时要选择新鲜的DDGS在夏季要减少DDGS的储存时间，尽量在1个月内用完。

1.2.5 DDGS中霉菌毒素的含量

近年来饲料原料和全价饲料中以黄曲霉毒素为主的“仓储型毒素”的污染减轻，而以玉米赤霉烯酮、烟曲霉毒素和呕吐毒素为主的“田间毒素”的污染却越来越严重(敖志刚等，2008）。生产酒精的过程是利用谷物中的淀粉发酵，对谷物中的霉菌毒素指标没有要求。在玉米价格居高不下的今天，酒精生产企业为降低生产成本，也趋向于选择使用质量稍差、价格较低的玉米。用来生产酒精的玉米质量越差，则生产的DDGS中霉菌毒素污染越严重。因此DDGS中霉菌毒素含量很高，而且存在多种霉菌毒素。霉菌毒素中毒导致动物的免疫力低下、患病率升高，生产性能下降。

2 DDGS在猪饲料中应用的研究

玉米DDGS中赖氨酸的含量较低，因此DDGS的生物学价值低于豆粕，但它的氨基酸总量较麸皮等副产品高得多。Widmer等(2007）的研究显示，高品质DDGS的能量、磷和大部分氨基酸的消化率均高于玉米胚芽粕。因此从营养角度，DDGS是猪不同阶段所需能量、蛋白质和其它养分的良好来源。

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