玉米DDGS在猪日粮中的应用

随着石油等不可再生资源的日益枯竭，近几年在全球掀起了生物燃料热。美国2007年用于乙醇生产的玉米达到8428万t，占玉米总产量24.48%，造成世界玉米供应不足，价格连创新高。玉米用于生产燃料乙醇的同时，也产生了大量的副产品—含有可溶物的谷物干酒糟(Distillers Dried  Gmainswith Soluble，简称DDGS）。随着全球粮价暴涨，DDGS成为饲料工业关注热点。

目前我国燃料酒精的总产能已经达到102万t。2003年我国生产的DDGS总量达200万t，其中来自玉米乙醇生产的DDGS为60万t，占33%，而2005年这一比例已达到45%。因此，在畜禽养殖特别是养猪生产中，使用DDGS替代部分豆粕等蛋白质饲料，不仅可以降低配方成本，而且可弥补蛋白质饲料资源的不足。

1 DDGS的营养价值与品质控制指标

1.1 DDGS的营养价值

玉米DDGS是指玉米在生产酒精过程中经过糖化、发酵、蒸馏提取酒精后得到的残留物通过低温干燥处理形成的产物。DDGS由两部分组成：（1）DDG，干酒精糟，是玉米发酵提取酒精后剩余的谷物碎片处理的产物，其中浓缩了玉米中除淀粉和糖以外的其它营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素等；（2）DDS，是发酵提取酒精后稀薄剩余物中酒精糟的可溶物干燥处理的产物，其中包含玉米中一些可溶性营养物质和发酵中产生的未知生长因子、糖化物、酵母等(魏文贵，2005）。

虽然不同种类、不同来源玉米、不同加工工艺的DDGS营养价值不尽相同，但总体来说，与玉米相比，玉米DDGS中的粗蛋白质(CP）、粗脂肪(EE）、粗纤维(CF）及矿物元素含量增加，淀粉含量降低。一些优质DDGS蛋白质含量接近豆粕，蛋白质中氨基酸的组成也比较合理，除赖氨酸含量相对较低外，其它氨基酸含量较高。DDGS中的必需氨基酸、非必需氨基酸和总氨基酸在生长猪的回肠末端表观消化率分别为72.3%、73%和72.7%，真消化率均为75.8%(张宏福等，1994）。此外DDGS还富含菌体蛋白、水溶性维生素和脂溶性维生素以及发酵蒸馏过程中形成的未知生长因子，对动物肠道健康和免疫系统有益，而且DDGS不含抗营养因子，适合作为畜禽、水产和特种动物日粮中的蛋白质和能量来源。美国伊利诺伊大学与美国农业部联合开发的“酶解干磨法”玉米酒精生产新工艺，不仅可增加乙醇产量，还显著提高 DDGS的营养价值。“新工艺”玉米DDGS中有效磷占总磷的比例高达90%，为动物良好的磷源；“新工艺”DDGS的猪消化能与玉米相当(Spiehs，2002)。表1为玉米 DDG、DDS和不同生产工艺生产的 DDGS的营养成分比较。

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