小麦次粉在畜禽生长中的作用

饲料是畜牧业发展的物质基础，近年来我国畜牧业获得突飞猛进的发展，饲料原料的需求也越来越大。我国的粮油副产品资源丰富，为发展配(混)合饲料、全价饲料创造了有利物质条件[1]。将次粉用作畜禽饲料，能够提高畜禽产品质量、解决目前饲料短缺等问题，具有较好的发展前景。同时我们要深入研究次粉与动物生产相关的营养特性，大规模投入畜牧业生产实践来改善我国饲料资源短缺及分布不合理的局面。次粉是小麦加工后的主要副产品，含有30%左右的淀粉，在畜禽饲料中也常取代谷物作能量饲料。但次粉的纤维含量相对较高，能值偏低，尤其含抗营养因子可溶性非淀粉多糖(SNSP)，其具有高度的黏稠性，导致营养物质消化率低，饲养效果较差，限制了次粉在饲料中的用量。许多研究证明，添加酶制剂是提高饲料中营养物质利用率简单有效的方法[2]。次粉添加木聚糖酶后的消化能水平相当于玉米，但性价比显著高于玉米，是替代玉米降低饲养成本的极佳原料。因此，可以考虑在畜禽饲料中利用次粉完全或部分替代玉米来缓解饲料资源的不足。

1 小麦次粉及其营养价值

小麦次粉又称为黑面、黄粉、下面或三等粉，是以小麦籽实为原料，磨成各种面粉后获得的副产品之一[3]。之所以称做“次粉”是指提供人食用时口感差，并不意味着其营养价值低。由于加工工艺不同，制粉程度不同，出麸率不同，次粉的组成差异很大，次粉量一般为小麦籽粒总量的4%，因此，次粉的产量很高[4]。近几年来，玉米应用越来越广泛，淀粉、糖、乙醇、赖氨酸等行业都是以玉米为原料，玉米的供应日趋紧张，造成玉米价格居高不下。在畜牧业用小麦次粉部分或完全替代玉米，是缓解玉米短缺的有效措施之一。小麦次粉廉价易得，富含膳食纤维、维生素、矿物质等，粗蛋白质含量高(12.5%~17%)，蛋白质水平比玉米高6%左右，将次粉与玉米、小麦、麦麸等能量饲料进行比较可以发现，小麦次粉中含有畜禽营养需要的13种氨基酸，赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸等限制性氨基酸含量均高于玉米、小麦；粗纤维含量低于麦麸，但高于玉米、小麦；无氮浸出物含量低于玉米及小麦；钙磷含量与麦麸相似，钙磷比为1:4或1:2；所含钠、镁铁、锌、铜、锰等矿物质元素均高于玉米、小麦与麸皮。维生素B族及维生素E含量高，维生素B1，含量达8.9毫克/千克，VB2达3.5毫克/千克，这足以满足生长育肥猪的营养需要。小麦次粉的总营养价值，因小麦品种的不同每千克次粉总能约为3.90兆卡，可消化能(猪)约为3.21兆卡，代谢能(鸡)约为2.89兆卡，与玉米、小麦大致相同，比麦麸略高。因此，小麦次粉是一种良好的能量饲料，可在配合饲料生产中广泛应用。小麦次粉对于肥育畜禽的效果甚至可以与玉米相当，因此小麦次粉是替代玉米降低饲养成本的极佳原料之一[5]。

2 次粉质量的鉴别方法

目前很多市售次粉中掺入大量粉碎的麸皮，次粉含量很低，这种产品一般通过目测可以判断，应当按细麦皮使用。此外，应注意检测粗蛋白、粗灰分和水分三项指标。次粉常见掺假主要有砂、滑石粉和石粉，通过控制灰分含量可有效控制掺假。检查次粉质量，重点是检查是否掺假、霉变、含粉率等。(1)优质次粉：粉越白越好，新鲜，水分低，粗灰分≤2%，能量高，蛋白一般能达到14%。(2)较差次粉：粉为浅褐色，说明麦麸含量较多，能量低，但蛋白高。若用于生产蛋鸭料，则使鸭采食量增加，产蛋变小。(3)掺假次粉：①掺有石粉：手抓一把次粉放开后，手纹上粘有白色粉末，则可判定掺有石粉、滑石粉沸石粉、陶土等，或将少量食用醋倒人次粉中，如果有冒泡，则掺有石粉。②掺有砂子：如果没有冒泡，则再取一份次粉样品，倒入开水，浸泡后用水流洗净，用手抓沉淀物，看是否掺有砂子。

3 小麦次粉在畜禽生长中的作用

次粉适口性好，用在乳猪料中主要是提高适口性，适宜添加量为5%~15%，应用于生长育肥猪的时候，生长速度快、体型好。次粉有粘和作用，在鸡鸭饲料中做粘和剂使用，适宜添加量为1%~3%。在水产饲料中多用于制颗粒饲料，主要用作淀粉质来源及黏结剂。

3.1小麦次粉在猪生长中的作用

目前小麦次粉取代玉米主要应用于养猪业，小麦次粉的B族维生素含量高，对提高猪的消化吸收有重要的作用。次粉的蛋白质和氨基酸含量均高于玉米，并且猪对次粉中蛋白质和氨基酸的吸收率均高于玉米，适当补充能量和各种酶制剂、微生物添加剂能提高饲料中营养物质的利用率。

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