中国预制菜：乘风破浪，“香飘”全球

二、发展趋势：多点开花，特色鲜明

（一）市场多元化：拓展全球市场版图

中国预制菜出海呈现出显著的市场多元化趋势，产品不仅在亚洲市场备受青睐，在欧美等地区也逐渐打开市场，市场覆盖全球六大洲。

在亚洲，2024 年预制菜市场规模预计将达到 3600 亿美元，占全球预制菜市场总规模的 66% ，是全球最大的预制菜市场。亚洲与中国饮食文化相近，庞大的人口基数和快速发展的经济为预制菜提供了广阔的市场空间。例如，东南亚地区人口约为 6.83 亿，其中约 3040 万华人华侨 ，成为中式预制菜的潜在消费群体。2023 年东南亚地区外卖收入已超过 8 亿美元，同比增长 60% ，预制菜产业有望与当地餐饮业深度融合，共同开拓市场。

北美地区是中国预制菜出海的重要市场，美国、加拿大和墨西哥等国家消费能力强，且有大量华人华侨。2023 年，北美洲预制菜市场规模预计将达到 670.7 亿美元，人均消费量预计达 16.2kg ，显示出预制菜在该地区的高渗透率。广东预制菜企业在加拿大等北美市场销售金鲳鱼、佛跳墙等产品，并不断研发新产品以满足当地消费者需求。

欧洲预制菜市场规模在 2024 年预计达到 894.8 亿美元，占全球市场的 16% 。中国预制菜出口欧洲主要面向英国、法国、德国等经济体量较大的国家。随着欧洲消费者对便捷食品需求的增加，中国预制菜凭借独特的口味和丰富的品类，逐渐在欧洲市场崭露头角。

非洲预制菜市场规模在 2024 年预计达到 424 亿美元，虽然目前市场规模相对较小，但增速最快，2024 - 2028 年复合增长率为 10.57% 。中国企业也在加速探索布局非洲市场，如肇庆市振业水产冷冻有限公司已将加工水产品、鱼副产品等远销非洲。非洲经济的快速发展和人口的增长，为预制菜市场带来了巨大的增长潜力。

大洋洲预制菜市场规模在 2024 年预计达到 48.4 亿美元，主力是澳大利亚和新西兰市场。中国预制菜打入澳新市场，是对其高品质及食品安全的有力证明。广东企业开始探索在澳大利亚、新西兰等地设立海外生产或加工基地，构建预制菜 “共享工厂”，进行全产业链的海外布局。

（二）产品创新化：满足全球消费者需求

为满足全球不同消费者的需求，中国预制菜企业在产品创新方面持续发力，通过多样化的创新举措，推动中国预制菜在全球市场大放异彩。

产品多样化是创新的重要方向。中国预制菜企业不断丰富产品线，从牛蛙、小龙虾等中国特色美食到金汤酸菜鱼等复杂预制菜品，种类日益丰富。广东的预制菜产品已覆盖全球六大洲，涵盖北美、RCEP 国家、欧盟和伊斯兰国家等主要市场 ，满足了不同地区消费者的口味偏好。例如，一些企业推出具有地方特色的预制菜，将各地的传统美食以预制菜的形式呈现给全球消费者，让他们能够品尝到地道的中国风味。

海外定制研发也是关键举措。预制菜企业针对海外市场进行定制化研发，以适应当地口味和文化。广东企业在澳大利亚、新西兰等地设立海外生产或加工基地，根据当地消费者的需求，对产品进行调整和创新。比如，针对当地消费者对健康食品的追求，研发出低油、低盐、低糖的预制菜产品；针对不同国家的饮食习惯，调整菜品的口味和食材搭配，使预制菜更符合当地消费者的口味。

技术创新应用为产品创新提供了有力支持。广东在全国成立首个农业 AI 实验室，利用农业 AI 大模型处理和分析与农业相关的复杂数据，为企业在海外进行科学有效的决策管理、产品研发和市场营销提供精准建议。通过技术创新，企业能够更好地掌握市场需求，优化生产流程，提高产品质量和生产效率。例如，利用先进的保鲜技术，延长预制菜的保质期，保持菜品的新鲜度和口感；利用智能化生产设备，实现生产过程的自动化和标准化，提高产品的稳定性和一致性。

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