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2024年预制菜发展六大趋势

时间:2024-01-11    点击: 次    来源:南方农村报    作者:孙岁寒 - 小 + 大

导语:今年预制菜将涌动更大的浪潮,政府和企业该怎样把握战略机会?

2024年元旦假期刚过,众多预制菜企业已开始春节期间的营销准备。近年来,在“年鱼”“年菜”等营销举措推动下,预制菜销售不断迎来高潮,2024年再攀高峰令人期待。

过去一年,预制菜遭遇诸多考验,但广大从业者依旧保持信心,继续专注预制菜事业发展与建设。

新的一年到来,万象更新。我们立足中国预制菜发展现状,总结了各方面优势与不足,对2024年预制菜发展趋势做出探讨,为前行者鼓劲,为行业发展加油。

趋势一:“年菜经济”崛起,“二次元”助推预制菜新营销

从2023年底开始,广东启动“年菜”营销行动,评选出首批中国金牌“年菜”。今年,广东在全国范围内率先开始打造“年菜经济”,引起预制菜行业高度关注,2024年被誉为“年菜元年”。

2024年1月,广东省农业农村厅倡议成立金牌年菜企业联盟,并制提出加快年菜发展七项措施,企业反响热烈。“年菜经济”通过开发新消费形态,营造新消费场景,形成新消费风尚。以“年菜”为契机,不断增创预制菜科技价值、文化价值和情感价值,构建预制菜在消费者心中的全新形象,为推动预制菜高质量发展打开新局面。

广东省预制菜产业联合研究院院长徐玉娟认为,“年菜”的提出,体现了预制菜产业界的担当、作为、智慧,必将为预制菜的发展注入新活力。

“年菜经济”的背后,是勃勃商机和广阔市场。淘宝《2022年年夜饭报告》显示,半成品预制菜销售在春节前夕同比增长181%。“年菜”作为一种新兴的节庆菜品,热度越来越高,已经发展成为一个全新的经济产业,“年菜经济”发展潜力巨大、未来可期。

从2023年下半年起,“二次元食品”概念呼之欲出,成为激发消费潜能、扩大投资,促进消费和投资良性循环的全新符号。《2022中国二次元内容行业白皮书》显示,我国泛二次元用户规模已达4.9亿人,预计2026年将突破5.2亿人。

业内人士表示,美食和二次元的相遇,不仅为食品行业再造生机,扩大消费市场,还将传统文化和年轻文化融合,推动中华美食和国漫玩出新意,产生更大影响力。2024年,在市场巨大势能驱动下,“二次元”或将和以Z时代为目标人群的预制菜更多融合,以多元文化赋能预制菜,再创新高。

趋势二:国家级标准有望出台,预制菜行业或出现洗牌

2023年11月,一份出自国务院食品安全办秘书处的函引起业内关注,该函首次提出征求预制菜标准定义,并且明确提出“预制菜不使用防腐剂”。

标准建设一直是预制菜行业的重要问题。近几年来,随着科技研究不断深入,技术水平逐步提升,各项预制菜相关标准陆续完善。2023年10月,新京报对60款预制菜统计发现,51款产品按照已有细分食品行业的国家标准、行业标准、企业标准执行,涉及的标准多达16个。

从去年至今,全国多个地区推出预制菜标准,包含预制菜品类、加工方式、技术流程、产品储运、食用方式等各个环节。在此背景下,2024年将有更多预制菜标准、规范、行业规定发布,一方面推动预制菜产业发展更加规范,另一方面,也为相关国家标准制定,提供了具有实践意义的参考。

值得注意的是,随着人们对健康生活的要求不断提高,发展健康产品、提高产品营养水平成为预制菜行业的共识。多位专家提出,企业应建立比国家相关规定更高的企业标准、团体标准,为市场提供更多优质产品。

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