2022年春节，在“懒人经济”“疫情宅家”等多重因素的影响下，消费者的消费习惯发生重大变化，兼具品质、营养的预制菜产品，迎合了快节奏年轻消费群体的生活方式，预制菜产业迎来爆发期。这样的背景下，不少企业涌入到预制菜赛道中，而春季又是食材企业集中推新、抢占市场的关键阶段。新食材通过市场调查和查阅资料，梳理出2022年预制菜企业新推出的几款菜品，在口味创新、研发创意方面十分出彩。
1、嗅“春”而来，新鲜食材入菜肴
春天万物复苏，不少春季应季食材被预制菜企业拿来应用到预制菜的创新研发中。市场上常见的春季应季食材有春笋、荠菜等。预制菜企业通过将这些春季应季食材融入到产品创新中，产品口感更新鲜。
2022年，“预制菜第一股”味知香推出一款春季新品肚丝炒笋尖，采用天然好笋——红壳笋，笋尖肉厚芯细，口感清脆爽口，自然清香，食欲大增。同时，严选甄选健康土猪肚丝纯手工去油脂，干净卫生；广州酒家推出一款荠菜炒烧肉河虾仔产品，采用荠菜搭配烧肉、河虾等优质食材，通过快炒的烹饪方式制成，味道和谐，口感更觉天然鲜香。
2、现熬高汤，不同风味锁住营养
中国饮食文化博大精深，其中汤品一直都是消费者餐桌上不可或缺的重要角色。不少预制菜企业盯上这餐桌一隅，研发系列单品，在市场上关注度高，销售火爆。
2022年，华英农业推出一款鸭血粉丝汤，产品有两种风味，分别是原味和金汤味。采用原产地100%纯红薯粉，从地头到餐桌的天然红薯生产链，非物质文化手工艺层层筛选阳光自然晾晒；预蒸鸭血精选精切，规模化的鸭血制品生产加工全产业链，源头把控食品安全“四净五滤”生产工艺；原滋原味鸭杂，原味锁鲜醇香细腻口齿留香。锁鲜锁香正宗南京味，现熬高汤一碗一袋，高温灭菌工艺密封工艺锁鲜包装。
3、餐桌硬菜，健康搭配下饭快
随着消费水平不断提升，餐桌上出现了许多必点菜品，也就是我们常说的“硬菜”。这些菜品可以“撑场面”，也是重磅菜肴，非常受消费者的欢迎，是十足的下饭神器。同时，这些“硬菜”也是预制菜企业产品研发的主流趋势。
以松桂坊为例，2022年企业推出一款萝卜干腊肉，选用脆嫩、白胖的萝卜干，加上肥瘦相间的湘西腊肉，采用最家常的方式炒制而成，产品色泽红亮，香气扑鼻，属“干饭神器”；大希地推出系列牛肉煲，分别是藤椒牛仔骨煲、香辣牛腩煲、原味牛仔骨煲和香辣牛杂汤煲。采用优势牛肉产业链为切入点，口口味多元、营养健康。其中藤椒牛仔骨煲，采用微辣藤椒搭配牛仔骨，香味浓郁，耐嚼多汁。
近日，好得睐推出一款葱油鸡，鸡肉采用白切做法，最大程度地展现鸡肉的原汁原味，肉色洁白，皮带黄油，鸡肉滑嫩多汁，鸡皮爽脆，紧致富有弹性。水嫩小葱经过小火慢炸，变得乌黑澄亮，葱油金黄，散发出浓郁又清爽的香气，食之，回味无穷。
4、个性单品，口味、食材创意出奇
除了传统的口味和食材之外，市场上也有部分企业大胆创新，将水果口味融入到食材单品中，两种独具特殊性的口味碰撞出不一样的感觉，既个性又新奇。更有一些企业在食材单品的基础上增加了“中式菜肴”风味，创意设计更具“中餐化”。
泰森食品在2022年情人节，跨界首创一款胶原蛋白肽卤味，涵盖三种食材，分别是猪耳、凤爪和猪蹄；在口味上推出蔓越莓味、香橙味、经典原味三种，蔓越莓口味添加＞3%美国进口蔓越莓干，香橙味添加>3%意大利进口橙皮粒，经典原味则是秘制卤料，满口卤香。创意独特的产品构思给猎奇者提供了更多消费空间。
截至2022年，凤祥食品旗下的优形品牌已经推出多款健身鸡胸肉单品，在市场上表现不俗，拥有大批拥趸。近日，优形又推出一款辣椒炒肉风味的鸡胸肉产品。产品匠心传承，让熟悉的家常味道有了新想象，产品高度还原了湘味名菜“辣椒炒肉”的浓郁风味。这是优形首款“中华烹饪风味”的沙拉鸡胸肉，相信后续优形还会有更多中华烹饪风味产品推出。
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