饲用乳化剂的质量鉴别与应用

如何提高油脂的含量水平呢？主要还是从能量的角度来解释为什么要添加更多的油脂？从最基本的东西来看，也就是从能量释放的角度来看，1g蛋白质在体内完全燃烧可提供4Kcal能量，1g碳水化合物在体内完全燃烧也可提供4Kcal能量，1g脂肪在体内完全燃烧可提供9Kcal能量，所以说我们更希望是脂肪作为能量供应，同样的消耗，按照这个重量的比较考虑，同重量的脂肪提供的能量是蛋白质的2.25倍。当前饲料中油脂添加情况，在猪料里面一般是1—5%，在鸡鸭料里面添加量一般是2—7%，然后在水产料里面添加量一般是3.5—12%，添加的油脂一般是大豆油、棕榈油、鸡油、鸭油、猪油等，如果油脂本身质量不好的话，它也会影响动物的其他营养成分的消化吸收，所以总的说来，目前整体倾向在饲料当中添加油脂。

我们再看看几种主要动植物油脂的脂肪酸组成，我们都知道不饱和脂肪酸，中短链脂肪酸一般在12个以下的碳还是比较好消化吸收的，例如椰子油，但是其他的猪油，鱼油，包括菜籽油等，他们属于长链脂肪酸，不容易消化吸收。脂类在动物机体里面的消化吸收，只有碳链很短的才能直接吸收，例如甘油。但甘油三从不能直接吸收，首先在胆汁的作用下分解，分解成为脂肪酸、甘油、甘油一酯，甘油一酯不能直接被动物吸收利用，在胆盐的作用下形成混合微胶粒，再被肠上皮细胞吸收，通过血液循环到身体的各个地方。这当中有两个地方需要用到乳化剂，一个是脂肪的分解，第二就是在形成混合微胶粒时进行使用，如果在这两个节点胆盐含量不够就不能充分的吸收脂肪，所以在这两个节点需要补充外援乳化剂，这样对整体的消化吸收是有很大帮助的。

之所以要补充外援乳化剂，是因为脂肪消化存在几个问题：第一是大多数脂肪酸是不溶于水的，而肠道中为水环境；第二是脂肪必须乳化才能分解、分解物必须乳化成微团才能吸收；第三是幼龄动物消化机能不健全、作为乳化剂的胆汁分泌不足。营养消化吸收的主要因素，最主要的是动物种类与发育阶段，幼年动物对脂肪的消化吸收影响比较大，但这是不可调控的，我们可以调控的是脂肪的种类和乳化能力，还可以调控的因素就是乳化剂的选择。因为国家还没有一个标准，每个公司都有各自的标准，我们要做的就是统一这个标准，对他们的质量进行检测，这也是接下来的重点内容。

3、乳化剂的质量鉴别

乳化剂的鉴别可以从四个方面出发：一个就是亲水亲油平衡值（HLB）；第二就是最小临界浓度（CMC）；第三个就是乳糜维持时间(CMT)；第四个乳糜微粒直径（CMS）。

1、HLB

我们先了解一下HLB值，HLB值是0到20之间，我们要知道乳化作用的最佳范围是8-18，这是水包油的状态，如果HLB值在12-13之间就更好。几种常见的乳化剂HLB值，卵磷脂是3-4，单双甘油酯也是3-4等，大家都知道改性卵磷脂的HLB值是最佳乳化作用的乳化剂。现在市场乳化剂产品的主要成分，主要是磷脂类、胆汁酸类和脂肪酸类，目前用的最普遍的是磷脂类，占了百分之九十几的市场。

2、临界乳糜微粒浓度 （CMC）

我们再看看临界乳糜微粒浓度（CMC），不同的产品，临界乳糜微粒浓度也是不同的，目前来看，溶血卵磷脂的临界乳糜微粒浓度（CMC）是最低的，也就代表了它是最好的。

3、油水乳糜分层时间

第三个我们了解一下油水乳糜分层时间，这是需要我们进行试验找出的，试验条件就是先模拟配比，水：100g、油：50g、乳化剂：0.2g（有效成分）；温度：室温；方式：用手将瓶子剧烈（上下）摇晃1min；对象：智富能等样品；设备：显微镜、粒径分析仪。我们通过观察油水分层时间进行判断乳化剂起到作用的大小及其品质，油水分层时间越长说明效果越好；反之则效果不佳。

4、油粒粒径均匀性及大小

我们通过显微镜观察油粒粒径均匀性及大小，对不同的产品产生的效果进行分析比较，再通过粒径分析仪进行测量，分别在开始时测一个值，在一小时的时候测一个值，在两小时的时候测一个值，有些产品在两小时的时候已经分层了，就没有数据了，也说明了这款产品效果不好。通过表格对比，我们可以看出智富能稳定且数值保持在26，说明这款产品的效果最佳。

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