肉鸡低蛋白日粮研究进展及挑战

② 内源氨基酸损耗的测定

测定标准回肠氨基酸消化率涉及内源氨基酸损失的测定，家禽内源氨基酸损失的测定目前主要采用无氮日粮法和绝食法，两者的测定结果也有很大的差异。通常认为无氮日粮法比绝食法更为可靠，但即使是无氮日粮法，无氮日粮中淀粉和葡萄糖的比例影响内源氨基酸的损失（Kong等，2013）。近期在研究无氮日粮中淀粉和葡萄糖的添加比例对内源氨基酸损耗的影响时发现葡萄糖/淀粉比例越高，内源氨基酸损耗越大，进一步证实Kong等（2013）提出的淀粉/葡萄糖比例影响内源氨基酸损耗的研究结果。研究结果说明，通过绝食法或不考虑无氮日粮中葡萄糖/淀粉比例测定的内源氨基酸的损耗并不能真正代表正常肉鸡的内源氨基酸损耗，其准确损耗还需要深入探讨。

③ 氨基酸平衡模式

先前各个科学家提出的理想蛋白质平衡模式是基于常规蛋白质水平提出，低蛋白日粮中氨基酸消化率得到提高（Hilliar等,2020）。当日粮粗蛋白质由21%降低到16.5%时，16种氨基酸空肠平均消化率由49.5%提高到59.4%，提高了20%，回肠消化率由74.4%提高到79.0%，提高了6.18%（Chrystal等，2020a)。Chrystal等(2020b)发现，当日粮粗蛋白质由20%降低到15.6%时，16种氨基酸空肠平均消化率由69.3%提高到75.8%，提高了9.38%；回肠消化率由75.3%提高到79.7%，提高了5.84%。因而，低蛋白日粮的氨基酸平衡模式可能有很大的不同(Chrystal等,2020c)。

2.3 低蛋白日粮新思路

近年来，由于对肠道黏膜氨基酸代谢和微生物代谢认识的深入，认为通过比较屠宰法测定的氨基酸平衡模式，没有考虑肠黏膜自身代谢对氨基酸的消耗，以及微生物对肠道氨基酸的分解利用存在缺陷。由于肠黏膜更新需要能量，如果通过葡萄糖为肠黏膜更新提供能量，可以节约用于肠黏膜氧化供能的氨基酸损耗，实现更多的氨基酸通过门静脉进入肝脏参与蛋白质合成代谢。Sydenham等(2017)发现，淀粉/蛋白消失比率与增重呈现二次曲线关系，淀粉/蛋白消失比率为3.74时可以实现最大肉鸡增重和最好的饲料转化率，比例过高，过低都会影响增重效果。研究发现，如果糖代谢与氨基酸代谢不同步，即糖代谢过快，会增加氨基酸用于肠黏膜氧化供能；反之，通过提升直链/支链淀粉比例，延缓淀粉在肠道的消化速度，为后肠提供葡萄糖，可以节约为肠道氧化供能的氨基酸损失，导致更多的氨基酸通过门静脉进入肝脏，参加肝脏的蛋白质合成代谢，从而实现低蛋白日粮（Yin等，2019）。

3 低蛋白日粮应用的局限性

低蛋白日粮可以节省蛋白质资源，减少氮排泄对环境的污染，但前期条件是确保肉鸡达到正常的生产性能。但是，实际生产中面对各种环境因素，低蛋白日粮具有一定的局限性。

3.1 鸡舍卫生条件下

Macelline等(2020)认为，在卫生条件差的鸡舍，饲喂低蛋白（0~14日龄CP为18%，15~35日龄CP为17%）+合成氨基酸的日粮可以达到正常蛋白日粮（0~14日龄CP为23.50%，15~35日龄CP为20%）的增重效果，但饲养在清洁鸡舍的肉鸡，采用低蛋白日粮技术的肉鸡生产性能效果难以达到正常蛋白日粮效果。无论何种环境，低蛋白日粮显著降低氮排放。卫生条件差的环境使用低蛋白日粮技术导致ZO-1的mRNA表达升高，但清洁卫生条件下则不会。说明卫生条件差的环境，使用低蛋白日粮不影响肉鸡增重性能，但会影响肠道健康。

3.2 高温热应激

Awad等(2019)认为，肉鸡在日平均气温低于27.3 ℃的环境中，采用低蛋白日粮技术降低粗蛋白质2.3%是安全的，当补充甘氨酸时，蛋白质最大可以降低5.1%不会对生产性能造成负面影响。但是超过30 ℃的慢性热应激，通过低蛋白日粮技术并不能取得好的效果（Awad等，2018)。低蛋白日粮并不能缓解循环高温应激(22~43日龄33~34 ℃ 6~7 h和23 ℃ 17~18 h)肉鸡的生产性能效果，也得到其他研究者的证实（Zulkifli等,2018；Law等，2018；Law等,2019)。因而，高温热应激情况下要实现正生产性能不宜采用低蛋白日粮技术。

3.3 提高腹脂率

低蛋白日粮由于蛋白质含量降低，容易导致肉鸡体脂沉积增加。对此，Chrystal等(2020c)进行了很好的综述。Van Harn等(2019)认为，采用低蛋白日粮配制技术不影响肉鸡生产性能，粗蛋白质降低2%~3%的低蛋白日粮可以提高饲料转化率，改善氮的消化利用，降低粪便氮排泄，改善垫料质量，减少腿部灼伤，粗蛋白质降低1%~2%不会影响屠宰性能，但降低3%会导致胸肌率下降,提出粗蛋白质降低2.2%~2.3%是适宜的。

4 结语

低蛋白日粮在当前面临原料价格处于高位，国家限制畜禽养殖污染，饲料禁抗对低蛋白日粮充满期盼的机遇；同时，低蛋白日粮也面临对理想蛋白模式重新评估、标准回肠氨基酸消化率测定方法的挑战。在机遇和挑战面前，降低2~3个百分点的低蛋白日粮在经济上如果对产业的发展更有利，则应加快其发展。即使不考虑经济，对于发展“资源节约，环境友好”型的肉鸡产业来说，积极推动低蛋白日粮的研究和推广应用将有利于我国肉鸡产业的发展。

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