混菌固态发酵豆渣生产菌体蛋白饲料生产条件的研究

从图3中可以看出，在酸性环境中发酵出来的发酵产物，其粗蛋白质含量高于在碱性环境中发酵出来的发酵产物，在pH值等于5.5时，粗蛋白质含量达到最高水平，可以达到27.05%。

由图4可知，pH值4.5时，发酵产物中的纤维素酶活力最高，其次是pH值5.5时的发酵产物，但二者的差异并不显著（P>0.05）；pH值5.5时，发酵产物中的蛋白酶活力最高，达到了32.89 U/g。

2.3 无机氮源的研究

2.3.1 生长圈测定试验

在接种有混合菌种的无氮平板培养基上，在不同位置点上用不同的氮源进行培养，观察并测定菌种的生长圈直径，测定结果见表1。

表1 结果表明，混菌种同化硝酸钠和硝酸镁的能力很小，但能很好地利用尿素、硫酸铵，且硫酸铵对混菌种的作用效果最好，尿素次之。

2.3.2 不同浓度的尿素、硫酸铵的比较试验

为验证对混合菌种有作用的两种氮源（尿素和硫酸铵）的浓度对混合菌种生长效果的影响，进行了对比试验，结果见表2。

由表2测定结果可以看出，对于每一种氮源，随着添加量的增加，菌种在无氮平板培养基上的生长圈直径逐渐增大，说明增加各种氮源浓度有利于混合菌种的生长繁殖。但当尿素浓度增加到3.21%、硫酸铵浓度增加到7.70%以上时，约相当含氮量1.5%时，其生长圈直径增大不再明显。

从表1和表2结果可知，本试验的菌种组合适宜的环境是酸性环境，硫酸铵虽然是生理酸性物质，但价格比较高，没有尿素经济，同时硫酸铵含氮量低，过量使用会使硫酸根离子过多，不利于发酵。综合以上试验结果，选择尿素和硫酸铵作为底物发酵添加的无机氮源。

2.3.3 硫酸铵、尿素比例（N/N）的确定

由于尿素是生理碱性物质，它和硫酸铵之间的比例决定了发酵料的pH值，影响菌种的生长。因此，按照初始含水量50%，pH值5.5，含氮量1.5%，硫酸铵和尿素比例（N/N）为：1：1、1：2、1：3、2：1、3：1五个水平进行试验，结果见图5、图6。

首页前一页1234567后一页尾页